Chocolat chaud épicé au thé Assam

Riche et épais, ce chocolat chaud est infusé au thé Assam et aux épices chaudes : cannelle, cardamome, clou de girofle et anis. Tout passe une minute sous basse pression dans votre multicuiseur, avant d'être filtré puis adouci au lait de coco concentré sucré. Un passage au blender le rend bien mousseux. Avec moins d'eau, il se transforme même en mousse au chocolat.

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By Greens of the Stone Age

Durée totale

0h 06m

Facile

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Ingrédients

600 ml d’eau froide filtrée
130 g de chocolat noir végétalien à 85 % de cacao, cassé en petits morceaux
20 g de thé Assam fin
2 bâtons de cannelle
10 gousses de cardamome écrasées
2 clous de girofle
¼ c. à café d’anis en poudre
une pincée de sel marin
210 g de lait de coco concentré sucré
60 ml-120 ml d’eau tout juste portée à ébullition
cacao en poudre non sucré pour saupoudrer

Instructions

Étape 1 : Mise en place dans la cuve

Versez l’eau froide, le chocolat noir, les feuilles de thé Assam, les épices et le sel marin dans la cuve. Installez le couvercle sous pression et placez la soupape sur SEAL. Sélectionnez PRESSURE sur LO pendant 1 minute, puis appuyez sur START/STOP. À la fin de la cuisson, laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes avant de libérer délicatement la pression restante.

Étape 2 : Rinçage et égouttage

Retirez le couvercle sous pression et mélangez soigneusement au fouet en silicone. Filtrez la préparation à travers une passoire à mailles fines.

Étape 3 : Ajout du sucre

Incorporez le lait concentré sucré à la noix de coco au chocolat chaud en fouettant. Ajoutez progressivement un peu d’eau chaude jusqu’à la consistance souhaitée, puis transférez le tout dans un blender puissant afin d’aérer la préparation et d’obtenir une mousse. Servez aussitôt, saupoudré de cacao non sucré. Vous pouvez aussi remettre le chocolat chaud dans la cuve et le réchauffer avec SEAR/SAUTE au réglage le plus bas. Il est préférable de le servir immédiatement, mais il se conserve jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, utilisez SEAR/SAUTE à basse température en remuant souvent, ou passez-le au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Variante mousse au chocolat : n’utilisez que 500 ml d’eau, répartissez dans de petits pots et réfrigérez jusqu’à ce que la préparation soit prise.

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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.

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