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Pop-corn au caramel pain d'épices

Croquant, épicé et généreusement caramélisé, ce pop-corn fait maison est l'en-cas parfait des soirées cinéma d'hiver. Les noix sont d'abord grillées à sec puis concassées au robot de cuisine Ninja, avant d'être incorporées au caramel chaud. Laissez durcir une heure, puis cassez-le en grappes.
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N° d’article REC2300EU
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By Greens of the Stone Age
  • Contient frutos secos
Durée totale
0h 40m
Facile
4
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Ingrédients

Pour les noix grillées

  • 80 g de cerneaux de noix

Pour le pop-corn

  • 1 ½ c. à soupe de beurre, ghee ou beurre végétal
  • 1 ½ c. à soupe d’huile de coco
  • 55 g de grains de maïs à pop-corn

Pour le caramel au pain d’épices

  • 100 g de beurre salé biologique, ghee ou substitut végétal
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 g de xylitol
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable, miel cru ou sirop d'agave
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • ½ c. à café de sel marin

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Poêle Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Mixage de la préparation

Faites d'abord griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et dégagent une forte odeur de noix grillées. Transférez-les dans le bol du robot Ninja, laissez refroidir puis mixez par 2 à 4 impulsions pour les concasser grossièrement. Réservez.

Étape 2 : Cuisson à la casserole

Dans une grande casserole épaisse, faites chauffer le beurre et l'huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez 1 ou 2 grains de maïs et couvrez. Des qu'ils eclatent, ajoutez immédiatement le reste du mais et remettez le couvercle. Secouez doucement la casserole pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les grains n'eclatent plus que toutes les quelques secondes. Quand les eclatements cessent, coupez le feu et versez le pop-corn dans un grand saladier. Réservez.

Étape 3 : Retrait et finitions

Mettez tous les ingrédients du caramel dans une casserole à fond épais, chauffez à feu moyen et remuez fréquemment pendant 5 minutes, jusqu'à dissolution du sucre et début de l'ébullition. Faites ensuite bouillir 2 minutes sans remuer. Retirez aussitôt du feu et ajoutez les noix concassées.

Étape 4 : Transfert de la préparation

Versez le caramel chaud sur le pop-corn et mélangez pour bien enrober. Laissez refroidir à température ambiante environ 1 heure, jusqu'à ce que le caramel durcisse. Si vous ne servez pas immédiatement, séparez en petites grappes et conservez dans une boîte hermétique jusqu'à 1 semaine.

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Cette recette se réalise avec un robot de cuisine Ninja.

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