Cheesecake au pudding de Noël
Vous n'aimez pas le pudding de Noël ? Ce gâteau au fromage et au pudding de Noël est une alternative beaucoup plus légère, sans sucre transformé, mais avec des ingrédients sains et une touche de gnôle.
- Contient Noix
Préparé avec
Ingrédients
Pour les fruits infusés à l'alcool
- 1,75oz sultanines
- 1,75oz raisins secs
- 1,58oz cerises séchées
- 1,05 oz noix (grossièrement hachées)
- Jus de 1 orange
- 2 cuillères à soupe rhum épicé
- 1 cuillère à café kirsch
- 1 cuillère à soupe épice mixte
Pour la base du gâteau au fromage
- 1,75oz noix mélangées (noix de pécan et noix de cajou)
- 1,05 oz noix de coco déshydratée
- 0.7oz graines de potiron
- 1,75oz amandes moulues
- 2 cuillères à soupe sucre de coco
- 2 cuillères à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe farine de coco
- 1 cuillère à café extrait d'amande
- Pinch sel marin
Pour la garniture du cheesecake
- 4,9 oz noix de cajou (trempées toute la nuit)
- 4,9 oz huile de coco (ramollie ou fondue)
- 4.2fl. oz lait de cajou
- 3.15fl. oz sirop d'érable pur
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou 1/4 cuillère à café de vanille en poudre
- Fruits infusés à l'alcool (voir ci-dessus)
Instructions
Étape 1
La veille, mélangez tous les ingrédients pour l'infusion de fruits à l'alcool, dans un bol non métallique, et couvrez avec du film alimentaire. Laissez reposer toute la nuit ou au moins 4 heures si vous êtes pressé par le temps.
Étape 2
Ajoutez les ingrédients de la base du gâteau au fromage dans le bol du robot et sélectionnez CHOP. Mélangez ensuite à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange se comprime en une pâte lorsqu'on le presse avec le dos d'une cuillère.
Étape 3
Tapissez le fond d'un moule à gâteau à charnière de 17 cm de profondeur (environ 9 cm) de papier sulfurisé. Ajoutez le mélange de base dans le moule et enfoncez le couteau jusqu'à ce qu'il soit homogène. Placez le moule au congélateur.
Étape 4
Ajoutez les ingrédients de la garniture du gâteau au fromage, à l'exception des fruits infusés à l'alcool, et mixez à vitesse maximale 3 fois, en raclant entre les mélanges. Transférer dans la tasse du Ninja et sélectionner MAX BLEND. Verser dans un bol et incorporer les fruits à l'alcool.
Étape 5
Versez la garniture dans le moule et remettez-le au congélateur. Laissez durcir pendant 4 heures avant de démouler et de servir. Décorez avec des tranches de fruits frais et des épices entières.