Glace au café au Ninja CREAMi
Préparé avec
Ingrédients
- 3 jaunes de gros œufs
- 90 g de sucre semoule
- 150 ml de crème liquide à fouetter
- 250 ml de lait entier
- 2 c. à café de café espresso soluble
- une pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préparation de la base
Mettez les jaunes d’œufs et le sucre semoule dans une petite casserole. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et à dissoudre le sucre.
Étape 2 : Incorporation des ingrédients crémeux
Ajoutez la crème à fouetter, le lait, le café espresso soluble et le sel, puis mélangez.
Étape 3 : Contrôle de la cuisson
Faites chauffer à feu moyen sur la plaque de cuisson en remuant continuellement au fouet ou à la spatule en silicone. Poursuivez jusqu’à ce que la préparation atteigne 74 à 79 °C, mesurés avec un thermomètre à lecture instantanée.
Étape 4 : Rinçage et égouttage
Retirez la casserole du feu et filtrez la préparation à travers une passoire fine directement dans un pot vide. Placez le pot dans un bain d’eau glacée. Lorsqu’il a refroidi, fermez-le avec son couvercle de conservation et congelez au moins 24 heures.
Étape 5 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur et retirez son couvercle. Reportez-vous au guide de démarrage rapide pour le montage du bol et l’utilisation de l’appareil.
Étape 6 : Réglage du programme ICE CREAM
Sélectionnez ICE CREAM.
Étape 7 : Fin du programme
Une fois le programme terminé, ajoutez éventuellement des garnitures ou relancez un cycle RE-SPIN si nécessaire. Sortez ensuite la glace du pot et servez immédiatement, ou remettez-la au congélateur et consommez-la dans les deux semaines.
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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
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