Crème glacée au café
Conseil : Ajoutez 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat, de morceaux de meringue, de praliné, de sauce au chocolat ou de sauce au caramel comme MIX-IN après le traitement.
Ingrédients
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 3,15oz sucre semoule
- 5.25fl. oz crème à fouetter
- 8.75fl. oz lait entier
- 2 cuillères à café café expresso instantané
- Une pincée sel
Instructions
Étape 1
Mettre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans une petite casserole. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit complet et que le sucre soit dissous.
Étape 2
Ajouter la crème à fouetter, le lait, l'espresso instantané et le sel dans la casserole et remuer pour combiner le tout.
Étape 3
Placez la casserole sur la plaque de cuisson à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en silicone. Cuire jusqu'à ce que la température atteigne 74-79°C sur un thermomètre à lecture instantanée.
Étape 4
Retirer la base du feu et la verser à travers un tamis à mailles fines dans une cuve vide. Placer la cuve dans un bain de glace. Une fois refroidie, placez le couvercle de conservation sur la cuve et congelez pendant au moins 24 heures.
Étape 5
Retirez la cuve du congélateur et enlevez le couvercle de la cuve. Veuillez utiliser le Guide de démarrage rapide pour l'assemblage de la cuve et les informations sur l'interaction de l'appareil.
Étape 6
Sélectionnez CRÈME GLACÉE.
Étape 7
Une fois la transformation terminée, ajoutez les mélanges ou le RE-SPIN si vous le souhaitez. Retirer ensuite la crème glacée de la cuve et la servir immédiatement ou la remettre au congélateur et l'utiliser dans les 2 semaines.