Gelato au café
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs de grande taille
- 2oz de sucre semoule
- 7fl. oz de crème entière liquide
- 5fl. oz de lait entier
- 2 cuillères à café (2 sachets, environ 4 g) d’expresso instantané
- Une pincée de sel fin
Instructions
Étape 1
Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans une petite casserole, puis fouettez jusqu’à incorporation complète et dissolution du sucre.
Étape 2
Ajoutez la crème, le lait, le café instantané et le sel dans la casserole, puis mélangez.
Étape 3
Faites chauffer la casserole à feu moyen, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet ou d’une spatule en silicone. Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 74-79 °C sur un thermomètre à lecture instantanée.
Étape 4
Retirez la base du feu et versez-la dans un pot vide en la passant dans une passoire à mailles fines. Placez le pot dans un bain glacé. Une fois refroidi, placez le couvercle de conservation dessus et congelez pendant 24 heures.
Étape 5
Retirez le pot du congélateur et enlevez le couvercle. Veuillez vous référer au Guide de démarrage rapide pour assembler le bol et utiliser l’appareil.
Étape 6
Appuyez sur GELATO.
Étape 7
Une fois le programme terminé, ajoutez des ingrédients supplémentaires en utilisant le programme MIX-IN si vous le souhaitez. Puis enlevez la crème glacée du pot et servez immédiatement.