Gelato au génépi au Ninja CREAMi
- Contient lácteos
- Contient huevos
Préparé avec
Ingrédients
- 200m crème liquide à fouetter
- 300 ml de lait entier
- 5-10 g de génépi sec placé dans un sachet à infusion
- 3 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre glace
- 4 drops colorant alimentaire vert, facultatif
- 3 drops colorant alimentaire jaune, facultatif
- Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Thermomètre
Instructions
Étape 1 : Finitions après cuisson
Dans une petite casserole, portez doucement la crème et le lait à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez le sachet contenant le génépi séché et laissez infuser 30 minutes.
Étape 2 : Incorporation des œufs
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à homogénéité.
Étape 3 : Retrait et finitions
Retirez le sachet de génépi. Versez lentement le mélange chaud de crème sur les jaunes d’œufs en remuant pour les incorporer.
Étape 4 : Incorporation des ingrédients crémeux
Ajoutez éventuellement le colorant alimentaire. Reversez dans la casserole et chauffez à feu moyen, en remuant sans cesse avec un fouet ou une spatule en silicone, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère, ou atteigne 79 à 83 °C au thermomètre.
Étape 5 : Rinçage et égouttage
Retirez du feu et filtrez dans le pot CREAMi à travers une passoire fine. Placez le pot dans un bain glacé.
Étape 6 : Préparation de la base
Lorsque la préparation a refroidi, fermez le pot avec son couvercle et congelez pendant 24 heures.
Étape 7 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur, retirez son couvercle et placez-le dans le bol extérieur. Installez la pale dans le couvercle du bol extérieur et verrouillez l’ensemble. Installez le bol sur le bloc moteur, puis tournez la poignée vers la droite pour le verrouiller.
Étape 8 : Réglage du programme GELATO
Sélectionnez GELATO.
Étape 9 : Finitions et dégustation
À la fin du programme, sortez la glace du pot et servez immédiatement.
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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
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