Crème glacée au caramel au beurre salé
Astuce : Une fois le programme ICE CREAM terminé, vous pouvez utiliser le programme MIX-IN pour ajouter 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé, pour une glace encore plus savoureuse.
- Contient Œufs
- Contient Lait d’origine animale
Ingrédients
- 3.5oz de sucre cristal
- 0,88oz de beurre demi-sel, à température ambiante
- 4.2fl. oz de crème entière liquide, chauffée quelques seconds au micro-onde
- 8.75fl. oz de lait entier, chauffée quelques seconds au micro-onde
- 4 d’œufs de grande taille
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Étape 1
Placez le sucre dans une casserole de taille moyenne et faites chauffer à feu modéré, en remuant de temps en temps à l’aide une cuillère en bois, pour obtenir un caramel.
Étape 2
Lorsque le caramel atteint une belle couleur brune cuivrée, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et remuez.
Étape 3
Ajoutez petit à petit la crème et le lait en mélangeant vivement avec un fouet. Remettez la casserole à feu doux puis fouettez jusqu’à dissolution complète du caramel.
Étape 4
Mélangez au fouet les jaunes d’œufs dans un petit bol et versez un peu du mélange lait-crème-caramel sur les jaunes d’œufs en fouettant.
Étape 5
Ajoutez les jaunes d’œufs à la casserole et chauffez à feu moyen, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet ou d’une spatule en silicone. Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 74-79 °C sur un thermomètre à lecture instantanée.
Étape 6
Retirez la base du feu, ajoutez l’extrait de vanille et versez-la dans un pot vide en la passant dans une passoire à mailles fines. Placez le pot dans un bain glacé. Une fois refroidi, placez le couvercle de conservation dessus et congelez pendant 24 heures.
Étape 7
Retirez le pot du congélateur et enlevez le couvercle. Veuillez vous référer au Guide de démarrage rapide pour assembler le bol et utiliser l’appareil.
Étape 8
Appuyez sur ICE CREAM.
Étape 9
Une fois le programme terminé, ajoutez des ingrédients supplémentaires en utilisant le programme MIX-IN si vous le souhaitez ou enlevez la crème glacée du pot et servez immédiatement. (Si la crème glacée n’est pas assez dure, remettez-la au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle durcisse.)