Glace façon crème brûlée

Étape 1
Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée à l’aide de la pointe d’un couteau. Portez à ébullition, puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes.

Étape 2
Fouettez les jaunes d’œuf avec 75 g de sucre et la fécule de maïs.

Étape 3
Retirez la gousse de vanille puis reportez le lait à frémissement, versez sur les jaunes d’œuf en fouettant, reversez dans la casserole et laissez cuire sans cesser de fouetter jusqu’à ébullition.

Étape 4
Retirez du feu et placez la casserole dans un bain-marie glacé pour refroidir rapidement le mélange. Une fois refroidi, versez dans un pot propre, placez le couvercle sur le pot et congelez pendant 24 heures.

Étape 5
Juste avant de préparer la glace, versez 50 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond. Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser durcir avant de concasser le caramel en petits morceaux.

Étape 6
Retirez le pot du congélateur et enlevez le couvercle. Pour les instructions de montage et d’utilisation, consulter le Guide de démarrage rapide

Étape 7
Appuyez sur ICE CREAM.

Étape 8
Une fois le mélange terminé, avec une cuillère, formez un trou de 4 cm de diamètre atteignant le fond du pot. Au cours de cette étape, votre préparation peut dépasser la ligne de remplissage maximal. Ajoutez les éclats de caramel et appuyez sur MIX-IN.

Étape 9
Retirez ensuite la crème glacée et servez immédiatement ou remettez-la au congélateur pour la conserver.