Dessert
Fruits
Vegan

Gâteau à la peau de banane

Ne jetez plus vos peaux de banane : cuites 8 minutes sous pression dans votre multicuiseur Ninja, elles deviennent la base de ce gâteau zéro déchet. Mixées au robot avec les bananes, la farine de pois chiches, la poudre d'amande, le sucre de coco et des graines de lin, elles donnent une pâte moelleuse sans œufs ni farine de blé, parfumée à la cannelle et à la cardamome.
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N° d’article REC3182EU
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By Greens of the Stone Age
Durée totale
0h 25m
Facile
10
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Ingrédients

Pour le gâteau

  • 500 ml d’eau froide
  • 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues
  • 90 ml d’eau froide
  • 1 jus d’un citron
  • 150 g de farine de pois chiches, dite gram ou besan
  • 100 g de poudre d’amande
  • 115 g de sucre de coco
  • 50 g d’huile de coco fondue
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • 1 c. à café de cardamome moulue
  • ¼ c. à café de cannelle moulue
  • 2 c. à café de levure chimique
  • une pincée de sel marin
  • 120 ml de boisson aux fruits à coque ou à l’avoine
  • 3 bananes

Pour le glaçage

  • 80 g de beurre de coco
  • 80 ml d’eau tout juste portée à ébullition
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • une pincée de sel marin
  • une poignée de morceaux de noix pour décorer
  • une poignée de chips de banane pour décorer

Instructions

Étape 1 : Découpe et préparation

Épluchez les bananes et retirez les extrémités fibreuses de leurs peaux. Mettez les peaux dans la cuve avec 500 ml d’eau froide.

Étape 2 : Gestion de la pression

Placez la soupape sur SEAL. Sélectionnez PRESSURE, HI, pour 8 minutes. À la fin de la cuisson, libérez manuellement la pression.

Étape 3 : Suivi de la cuisson

Pendant la cuisson des peaux, mélangez les graines de lin moulues et l’eau, puis réservez.

Étape 4 : Mixage de la préparation

Mixez tous les autres ingrédients, sauf le lait végétal aux fruits à coque, dans le robot jusqu’à obtenir une préparation lisse, en raclant les parois si nécessaire.

Étape 5 : Incorporation des ingrédients

Ajoutez les peaux de banane cuites et le mélange de lin. Mixez de nouveau jusqu’à homogénéité.

Étape 6 : Mise en moule

Chemisez le fond du moule rond Ninja de 21,5 cm et versez-y la pâte.

Étape 7 : Installation de la plaque de gril

Insérez la plaque croustillante dans l’appareil, fermez le couvercle et sélectionnez BAKE/ROAST à 170 °C pendant 23 minutes.

Étape 8 : Démoulage et retrait de l’appareil

Laissez préchauffer 5 minutes, puis placez délicatement le moule dans l’appareil. Faites cuire 15 à 18 minutes, puis sortez le moule. Laissez refroidir avant de démouler.

Étape 9 : Finition après refroidissement

Une fois le gâteau refroidi, mixez les ingrédients du glaçage dans un blender individuel et versez sur le dessus. Décorez si vous le souhaitez, puis laissez prendre 1 heure au réfrigérateur. Le gâteau se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.

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