Gâteau sans farine au chocolat épicé maya et à la mandarine
Servi de préférence le lendemain de sa préparation, ce gâteau maya au chocolat épicé et à la mandarine, riche en nutriments et super moelleux, regorge de délicieuses saveurs.
Ingrédients
- 13,13oz mandarines (poids avec la peau)
- 2 cuillères à café cannelle sucrée moulue
- 1 cuillère à café poudre d'anis
- 1 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne moulu
- 6 gros œufs
- 6,13 oz sucre de coco
- 1 cuillère à café extrait d'orange
- 8,75oz amandes moulues
- 0,88oz poudre de cacao
- 1 1/2 c. à café levure chimique
- 3.5oz chocolat noir (haché)
- 1 cuillère à café huile de noix de coco
- 1/2 cuillère à café chocolat à l'orange
Instructions
Étape 1
Couvrir les mandarines (avec la peau) d'eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 heures, égoutter et refroidir complètement, puis passer au robot. Vous pouvez couper les mandarines en deux et enlever les pépins avant de les mixer, si vous le souhaitez. Mettez de côté.
Étape 2
Graisser et tapisser un moule à charnière de 20 cm (8") et le mettre de côté. Mélanger toutes les épices moulues et les répartir en deux parts égales.
Étape 3
Battre ensemble les œufs, le sucre de coco et l'extrait d'orange dans un batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange soit lisse, pâle et mousseux. Incorporer la purée de mandarine, puis la moitié du mélange d'épices.
Étape 4
Insérez la marmite dans l'appareil, fermez le couvercle et sélectionnez BAKE (CUISSON), réglez la température sur 170C et la durée sur 40 minutes. Sélectionnez START/STOP et laissez préchauffer.
Étape 5
Pendant que l'appareil préchauffe, incorporez les amandes moulues, la poudre de cacao et la levure chimique, puis transférez le tout dans le moule tapissé. Créez un léger creux au centre avec une spatule en silicone ou le dos d'une cuillère. Cela aidera le gâteau à lever uniformément.
Étape 6
Lorsque l'appareil émet un bip pour signifier que le cycle de préchauffage est terminé, placez le gâteau dans l'appareil. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes, puis couvrez le moule avec une feuille d'aluminium et faites cuire pendant les 20 minutes restantes.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, retirez l'appareil et laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.
Étape 8
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec les épices restantes, l'huile de coco et l'extrait d'orange. Versez sur le gâteau et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de le transférer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris.
Étape 9
Retirer du moule et couper en tranches à l'aide d'un couteau chaud et humide, en essuyant entre les coupes.