Gelato marbré au chocolat blanc et à la framboise

Étape 1
Placez le chocolaten morceaux dans unbol résistant à la chaleur. Bporter la crème et le lait à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Pnotre mélange de crème sur le chocolat blancet gentoujours en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Étape 2
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et doublent de volume. Tout en fouettant, verser le lait au chocolat dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Étape 3
Pourmélange dansla casserole et cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en fouettant ou en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère et ait la consistance d'une crème double, ou jusqu'à ce que la température atteigne 74-79°C sur un thermomètre à lecture instantanée. .

Étape 4
Retirer la base de gelato du feu et la verser à travers un tamis dans la baignoire. Placez la cuve dans un bain de glace.

Étape 5
Une fois refroidie, placer le couvercle de conservation sur la baignoire et congeler pendant 24 heures.

Étape 6
Retirez la cuve du congélateur, retirez le couvercle, puis placez la cuve dans le bol extérieur. Installez la palette dans le couvercle du bol extérieur et verrouillez l'ensemble du couvercle sur le bol extérieur. Placez l'ensemble du bol sur la base du moteur et tournez la poignée vers la droite pour soulever la plate-forme et la verrouiller en place. .

Étape 7
Sélectionnez GELATO. .

Étape 8
Une fois le traitement terminé, utilisez une cuillère pour créer un trou de 4 cm de large qui atteint le fond de la cuve. Ajoutez le coulis de framboises dans le trou* et traitez à nouveau en utilisant le programme MIX-IN. . *Il n'y a pas de problème si le niveau est supérieur à la ligne MAX FILL.

Étape 9
Une fois le traitement terminé, supprimez gelato de la cuve et servir immédiatement.