Gelato chocolat blanc et framboise
- Contient lácteos
- Contient huevos
Préparé avec
Ingrédients
- 100 g de chocolat blanc cassé en morceaux
- 100 ml de crème liquide à fouetter
- 200 ml de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 25 g de sucre glace
- 25 g de coulis de framboises à incorporer
- Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Thermomètre
Instructions
Étape 1 : Préparation du mélange liquide
Placez les morceaux de chocolat blanc dans un saladier résistant à la chaleur. Dans une petite casserole à feu moyen, portez la crème et le lait à ébullition, puis versez sur le chocolat et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il fonde.
Étape 2 : Préparation de la base crémeuse
Dans un saladier moyen, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent et doublent de volume. Sans cesser de fouetter, versez progressivement le lait chocolaté sur les œufs.
Étape 3 : Contrôle de la cuisson
Reversez la préparation dans la casserole. Faites cuire 6 à 8 minutes à feu doux en fouettant constamment, jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère et ait la consistance d’une crème épaisse, ou atteigne 74 à 79 °C au thermomètre à lecture instantanée.
Étape 4 : Rinçage et égouttage
Retirez du feu et filtrez la base du gelato dans le pot à travers un tamis. Placez le pot dans un bain d’eau glacée.
Étape 5 : Préparation de la base
Lorsque la préparation a refroidi, fermez le pot avec son couvercle de conservation et congelez 24 heures.
Étape 6 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur et retirez son couvercle. Déposez le pot dans le bol extérieur. Installez la pale dans le couvercle du bol extérieur, verrouillez le couvercle sur le bol, puis fixez l’ensemble sur la base moteur en tournant la poignée vers la droite pour relever et verrouiller la plateforme.
Étape 7 : Réglage du programme GELATO
Sélectionnez GELATO.
Étape 8 : Finitions après cuisson
À la fin du programme, creusez un trou de 4 cm de diamètre jusqu’au fond du pot avec une cuillère. Ajoutez le coulis de framboise et relancez avec MIX-IN. Le niveau peut dépasser le repère MAX FILL à cette étape,.
Étape 9 : Fin du programme
Une fois le second programme terminé, sortez la glace du pot et servez immédiatement.
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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
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