Pudding au tapioca à l'érable et aux épices
Ce pudding au tapioca à l'érable et aux épices, qui se prépare rapidement à la cocotte-minute, est imprégné d'une saveur de caramel crémeux et d'épices ayurvédiques, ce qui en fait le dessert réconfortant idéal pour les soirées froides d'automne.
- Contient Œufs
Ingrédients
Pour le pudding au tapioca
- 1 cuillère à café beurre ou huile de coco
- 3.5oz perles de tapioca
- 13.13fl. oz eau froide
- 5 gousses de cardamome (écrasées)
- 3 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 2 jaunes d'oeufs moyens
- 7fl. oz lait de coco entier
- 80ml-125ml sirop d'érable
- 1 cuillère à café
- Pinch sel marin
Pour les garnitures
- 7fl. oz lait de coco entier
- flocons de noix de coco grillés
Instructions
Étape 1
Commencez par graisser la base de la cocotte avec du beurre ou de l'huile de coco, puis placez-la dans l'appareil.
Étape 2
Rincez les perles de tapioca dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis ajoutez-les dans la marmite avec l'eau froide et les épices. Fixez le couvercle à pression et mettez l'évent sur la position SEAL.
Étape 3
Sélectionnez PRESSURE et réglez la température sur HI et la durée sur 6 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez le produit se détendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante en tournant délicatement la soupape de pression sur VENT.
Étape 4
Pendant que le tapioca cuit, mélangez les jaunes d'œufs, le lait de coco, le sirop d'érable et l'extrait d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, retirer le couvercle et les épices. Sélectionnez SEAR/SAUTÉ, réglez la température sur 2. Incorporez progressivement le mélange d'œufs à l'aide d'un fouet recouvert de silicone. Remuez régulièrement en portant à ébullition puis incorporez une pincée de sel. Si vous êtes satisfait de la consistance, servez immédiatement. Sinon, augmentez la température à 3 et portez à ébullition en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
Étape 6
Répartir dans 4 petits bols ou ramequins, puis verser un peu de lait de coco et garnir de flocons de noix de coco grillés.
Notes :
Ce dessert est excellent servi chaud, mais aussi délicieux refroidi. Une fois refroidi, conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.