Sauce au caramel salé
Cette sauce au caramel salé ne contient pas de sucres raffinés et est parfaite pour arroser la crème glacée et les brownies - ou pour être dégustée directement dans le pot !
- Contient Lait d’origine animale
Préparé avec
Ingrédients
- 1 x 400ml boîte de lait de coco entier (réfrigéré pendant la nuit)
- 9,8 oz sirop d'érable pur
- 1/2 cuillère à café pâte de vanille
- 3,15oz beurre
- 1 cuillère à café sel marin
- Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK
Instructions
Étape 1
Sortez le lait de coco du réfrigérateur et retirez la crème solide et mettez-la de côté. (Gardez l'eau pour les smoothies !)
Étape 2
Placez le sirop d'érable et la pâte de vanille dans la casserole avec un thermomètre à sucre et portez à faible ébullition jusqu'à ce que la température atteigne 118°C - 121°C (stade de la boule ferme - voir les notes si vous n'avez pas de thermomètre).
Étape 3
Incorporez délicatement le beurre, la crème de coco et le sel et laissez sur le feu pendant 2 minutes.
Étape 4
Retirez du feu et versez dans des bocaux stérilisés, résistants à la chaleur, et laissez refroidir avant de saisir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Notes :
Si vous n'avez pas de thermomètre, assurez-vous d'avoir un verre d'eau froide à portée de main. Lorsque le sirop commence à épaissir, ajoutez une petite cuillère dans le verre d'eau. S'il forme une boule qui garde sa forme lorsqu'on la soulève mais qui la perd lorsqu'elle commence à se réchauffer, il est prêt.
En incorporant délicatement le beurre et la crème de coco, vous éviterez que le sucre ne cristallise.