Crème glacée au Speculoos
Ingrédients
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 2,45oz sucre semoule
- 1 cuillère à soupe mélange d'épices pour spéculoos
- 4.2fl. oz crème à fouetter
- 9.8fl. oz lait entier
Instructions
Étape 1
Dans une petite casserole, fouetter légèrement les jaunes d'œufs, le sucre et les épices à spéculoos.
Étape 2
Tout en fouettant, verser lentement la crème dans le mélange d'œufs. Incorporer le lait en fouettant.
Étape 3
Placez la casserole sur un feu moyen, remuez continuellement et faites cuire à feu doux pendant 6-8 minutes, en fouettant ou en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère et ait la consistance d'une crème double, ou jusqu'à ce que la température atteigne 74-79°C sur un thermomètre à lecture instantanée.
Étape 4
Retirer la base pour crème glacée du feu et la verser dans la cuve à travers un tamis. Placer la cuve dans un bain de glace.
Étape 5
Une fois refroidie, placez le couvercle de conservation sur la cuve et congelez pendant au moins 24 heures.
Étape 6
Retirez la cuve du congélateur et enlevez le couvercle de la cuve. Placez la cuve dans le bol extérieur, installez la palette sur le couvercle du bol extérieur et verrouillez l'ensemble du couvercle sur le bol extérieur. Placez le bol sur la base du moteur et tournez la poignée vers la droite pour soulever la plate-forme et la verrouiller en place.
Étape 7
Sélectionnez CRÈME GLACÉE.
Étape 8
Une fois le traitement terminé, retirer la crème glacée de la cuve et la servir immédiatement.