Crème glacée au spéculoos
Préparé avec
Ingrédients
- 3 jaunes de gros œufs
- 70 g de sucre semoule
- 1 c. à soupe de mélange d’épices pour spéculoos (speculaas)
- 120 ml de crème liquide à fouetter
- 280 ml de lait entier
Instructions
Étape 1 : Mélange dans la casserole
Dans une petite casserole, fouettez légèrement les jaunes d’œufs, le sucre et le mélange d’épices pour spéculoos.
Étape 2 : Incorporation progressive des ingrédients
Tout en fouettant, versez lentement la crème sur les œufs. Incorporez ensuite le lait au fouet.
Étape 3 : Contrôle de la cuisson
Faites chauffer la casserole à feu moyen puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 6 à 8 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère et prenne la consistance d’une double cream, ou atteigne 74 à 79 °C au thermomètre à lecture instantanée.
Étape 4 : Rinçage et égouttage
Retirez du feu et filtrez la base glacée à travers une passoire dans le pot. Placez ce dernier dans un bain d’eau glacée.
Étape 5 : Finition après refroidissement
Une fois la préparation refroidie, fermez le pot avec son couvercle de conservation et congelez pendant au moins 24 heures.
Étape 6 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur et retirez son couvercle. Placez-le dans le bol extérieur, installez la pale sur le couvercle et verrouillez l’ensemble. Fixez le bol sur la base motorisée et tournez la poignée vers la droite pour relever la plateforme et verrouiller le bol.
Étape 7 : Réglage du programme ICE CREAM
Sélectionnez ICE CREAM.
Étape 8 : Fin du programme
Une fois le programme terminé, retirez la glace du pot et servez immédiatement.
Découvrez d’autres recettes
- Glace au spéculoos vegan
- Crème glacée au sucre roux
- Glace vanille façon gelato
- Sorbet cassis à la crème fraîche
- Frozen yogurt au kéfir
- Glace mince pie végane
Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
Voir les machines à glace