Crème glacée au sucre brun

Étape 1
Fouetdes jaunes d'oeufs et du sucre. class="NormalTextRun SCXW200565148 BCX0">dansune petite casserole jusqu'à ce que tout soit combiné et que le sucre soit dissous. .

Étape 2
Ajouter la crème, la cannelle et le sel dans la casserole. Stirer pour combinerpuis placerà feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en silicone jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère. et atteigne laconsistance de la crème double, ou jusqu'à ce que la température atteigne 74-79°C sur un thermomètre à lecture instantanée. .

Étape 3
Pnotre mélange à travers la passoire dans une cuve vide. Placer la cuve dans un bain de glace. Une fois refroidie, placez le couvercle de stockage sur la baignoire et congelez pendant 24 heures. .

Étape 4
Sortir la cuve ducongélateur, retirer le couvercle, puis placer la cuve dans le bol extérieur. Installez pla palette dans le couvercle du bol extérieur et verrouillez l'assemblage du couvercle sur le bol extérieur. Placez l'ensemble du bol sur la base du moteur et tournez la poignée vers la droite pour soulever la plate-forme et la verrouiller en place. .

Étape 5
Sélectionnez ICE CREAM. .

Étape 6
Une fois le traitement terminé, ajouter des mix-ins ou retirer la crème glacée de la cuve et la servir immédiatement. .