Plat
Poisson & fruits de mer
Sans gluten

Curry de cabillaud au curcuma

Rapide et plein de saveurs, ce curry est parfait pour un dîner de semaine. L'ail et le gingembre mixés au blender rejoignent les oignons dorés et le piment, puis la pâte de citronnelle, le curry de Madras et les épices. Le lait de coco et le miel adoucissent le tout avant que le cabillaud n'y cuise à couvert. Un filet de citron vert, et c'est prêt.
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N° d’article REC642EU
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By Tiffin and Tea
  • Contient pescado
Durée totale
0h 30m
Facile
4
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Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2,5 cm gingembre
  • 4-6 gousses d’ail épluchées
  • 1 piment rouge finement haché
  • 1,5 c. à soupe de pâte de citronnelle
  • 1 c. à soupe de pâte de curry Madras
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • sel, selon votre goût
  • poivre, selon votre goût
  • une poignée de coriandre hachée, tiges comprises
  • 1 boîte de 400 g de lait de coco
  • 450 g de poisson (cabillaud utilisé ici)
  • jus de 1 jus d’un citron vert
  • 1 c. à soupe de miel

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur

Instructions

Étape 1 : Ajout en cours de cuisson

Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, puis ajoutez les oignons. Faites cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Étape 2 : Mixage de la préparation

Pendant ce temps, mixez l’ail et le gingembre avec un filet d’eau jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez-la aux oignons avec le piment rouge, puis faites cuire 1 à 2 minutes.

Étape 3 : Ajout des épices et aromates

Ajoutez la pâte de citronnelle, le curry de Madras, le concentré de tomate, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le sel, le poivre et la coriandre fraîche. Baissez légèrement le feu et faites cuire 5 minutes. Ajoutez un peu d’eau si les épices attachent.

Étape 4 : Transfert de la préparation

Versez le lait de coco et le miel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes avant d’ajouter le poisson.

Étape 5 : Cuisson de la préparation

Couvrez la casserole et faites cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit.

Étape 6 : Finitions et dégustation

Pressez le jus de citron vert sur le plat et dégustez avec du riz ou l’accompagnement de votre choix.

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Cette recette se réalise avec un blender Ninja disposant des programmes indiqués.

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