Donuts végétaliens crus à la cannelle
Ces beignets végétaliens crus à la cannelle sont exempts de fruits secs et ont une texture moelleuse et crémeuse. Un travail d'amour mais qui vaut bien l'attente !
Ingrédients
Pour les beignets
- 4.38fl. oz du lait de noix ou de l'eau
- 1 cuillère à soupe huile de noix de coco vierge (fondue)
- 2.63oz sucre de coco
- 2.63oz noix de cajou (trempées pendant 2 heures, égouttées et rincées)
- 1/2 cuillère à soupe poudre de maca
- 1/2 cuillère à soupe cannelle douce
- 1/2 cuillère à soupe extrait de vanille ou 1/4 cuillère à café de poudre de vanille de Madagascar
- 1/4 de cuillère à café sel marin
- 5.95oz amandes moulues
- 3,15oz farine de sarrasin germée crue/ farine d'avoine crue sans gluten
- 1,4oz enveloppe de psyllium (pas en poudre)
Pour le sucre à la cannelle
- 3,15oz sucre de coco
- 1 cuillère à soupe cannelle douce
- 3 cuillères à soupe sirop d'érable
Instructions
Étape 1
Commencez par mixer tous les ingrédients des beignets dans un robot culinaire, à l'exception des amandes moulues, de la farine de sarrasin et de l'enveloppe de psyllium. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en raclant les parois avec une spatule en silicone entre les mélanges.
Étape 2
Ajouter les amandes moulues et la farine de sarrasin germée et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer l'enveloppe de psyllium par impulsions jusqu'à ce que le tout soit combiné. Transférer le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se raffermisse.
Étape 3
Insérez le pot de cuisson dans l'appareil, puis la partie inférieure de la grille du déshydrateur. Placez un morceau de papier sulfurisé antiadhésif sur le dessus.
Étape 4
Divisez la pâte en 6 portions égales (utilisez une balance pour cela) puis formez des boules avec les mains humides.
Étape 5
Enfoncez un doigt humide au centre de chaque boule et faites tourner votre doigt jusqu'à ce qu'un trou se forme au fond et que vous obteniez une belle forme de beignet dodu. Déposez délicatement le beignet sur la grille tapissée et répétez l'opération jusqu'à ce que tous les beignets aient été formés.
Étape 6
Fermez le couvercle, sélectionnez DEHYDRATE, réglez la température sur 90°C et la durée sur 6 heures. Laissez déshydrater puis retirez-le une fois terminé.
Étape 7
Mélangez le sucre de coco et la cannelle douce et mettez-les dans un plat peu profond. Badigeonner chaque beignet de sirop d'érable puis le tremper et le rouler dans le sucre de coco. Servez immédiatement ou placez-les dans un récipient hermétique et laissez-les à température ambiante pendant quelques heures avant de les servir. Cela permettra aux saveurs de s'imprégner.
Étape 8
Notes :
Ces beignets sont délicieux servis sans la poudre de sucre supplémentaire. Si vous suivez un régime pauvre en sucre, n'hésitez pas à l'omettre ! Vous pouvez également utiliser du sucre en poudre si vous préférez.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 48 heures. A déguster de préférence le lendemain, une fois que les beignets sont bien imprégnés des saveurs !