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Dessert

Pâte & pain

Vegan

Gâteau café-noix végan sans gluten

Le grand classique britannique, à déguster avec une tasse de thé, dans une version entièrement végétale et sans gluten. Les graines de lin remplacent les œufs, la farine sans gluten et la gomme xanthane assurent le moelleux, et le café soluble parfume la pâte. Le glaçage, mixé au robot avec noix de cajou, yaourt de coco et sirop d'érable, se décore de cerneaux de noix.

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By Amelia Littlejohn

Contient frutos secos

Préparé avec

Robot de cuisine 3-en-1 Ninja 1200 W avec bol 2,1 L et technologie Auto-iQ

Modèle: BN800EU

Matchs improbables : ajoutez le masque LED FW312EUPL ET un robot de cuisine de la sélection à votre panier, puis saisissez le code DUO26 pour -20 % sur les deux produits.

199,99 €

Durée totale

0h 40m

Facile

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Ingrédients

Pour le gâteau

240 g de farine sans gluten avec levure incorporée
200 g de sucre de coco
6 c. à soupe de sirop d’érable
8 c. à soupe de lait de soja (ou tout autre lait végétal)
4 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 10 c. à soupe d’eau
200 g de margarine végétale
¼ c. à café de gomme xanthane
2 c. à soupe de café soluble accompagné de 2 c. à soupe d’eau bouillante
sel

Pour le glaçage au café

300 g d’yaourt à la noix de coco
150 g de noix de cajou trempées dans de l’eau bouillante pendant 1 heure
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à café de café soluble accompagné de 1 c. à soupe d’eau bouillante
12-14 cerneaux de noix pour garnir

Instructions

Étape 1 : Préchauffage

Préchauffez le four à 160 °C.

Étape 2 : Repos de la préparation

Mélangez les graines de lin avec l'eau et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Étape 3 : Préparation de la base

Mettez l'huile de coco ou la margarine végétale et le sucre de coco dans un saladier. Fouettez au batteur électrique ou au robot jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 4 : Texture de la préparation

Ajoutez le sirop d'érable, le lait de soja, le mélange de graines de lin et le café. Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 5 : Préparation

Tamisez la farine dans un saladier avec la gomme xanthane et une pincée de sel.

Étape 6 : Incorporation des ingrédients

Incorporez progressivement la préparation liquide et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Étape 7 : Préparation de la pâte

Graissez deux moules à gâteau, puis répartissez équitablement la pâte entre les deux moules.

Étape 8 : Cuisson au four

Enfournez pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés sur le dessus et qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Étape 9 : Préparation du glaçage

Laissez complètement refroidir les gâteaux avant de les démouler et d'ajouter le glaçage.

Étape 10 : Suite de la préparation

Pour le glaçage, égouttez les noix de cajou, puis mixez-les au robot avec le yaourt de coco, le sirop d'érable et le café jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Étape 11 : Finitions de la préparation

Étalez une couche de glaçage sur le premier gâteau, puis posez le second par-dessus. Recouvrez le dessus du glaçage restant et disposez les cerneaux de noix sur le pourtour.

Étape 12 : Service et dégustation

Servez et dégustez.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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