Gâteau au café et aux noix
Qui n'aime pas une tasse de thé et une part de gâteau ? Ce gâteau entièrement végétal et sans gluten ne manquera pas d'impressionner ! La saveur est riche et délicieuse, et le glaçage est si crémeux.
- Contient Noix
Préparé avec
Ingrédients
Pour le gâteau
- 8,4 oz farine auto levante sans gluten
- 7oz sucre de coco
- 6 cuillères à soupe sirop d'érable
- 8 cuillères à soupe lait de soja (ou tout autre lait sans lait)
- 4 cuillères à soupe graines de lin moulues mélangées à 10 cuillères à soupe d'eau
- 7oz margarine végétalienne
- 1/4 de cuillère à café gomme xanthane
- 2 cuillères à soupe café instantané (avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante)
- Une pincée de sel
Pour le glaçage au café
- 10,5 oz yaourt à la noix de coco
- 5.25oz noix de cajou (trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 heure)
- 3 cuillères à soupe sirop d'érable
- 2 cuillères à café café instantané (avec 1 cuillère à soupe d'eau bouillante)
- 12-14 noix pour compléter
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
Étape 2
Mélangez les graines de lin avec l'eau et laissez épaissir.
Étape 3
Ajoutez l'huile de coco ou la margarine végétalienne dans un saladier avec le sucre de coco. Mélangez-les à l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot ménager jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
Ajoutez le sirop d'érable, le lait de soja, le mélange de graines de lin et le café dans le bol et fouettez à nouveau jusqu'à ce que tout soit combiné.
Étape 5
Tamisez la farine dans un saladier avec la gomme xanthane et une pincée de sel.
Étape 6
Incorporer lentement le mélange humide jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
Étape 7
Graissez deux moules à gâteaux et versez uniformément la pâte à gâteau dans chaque moule.
Étape 8
Faites cuire au four pendant 22-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau ressorte propre lorsqu'on le pique au centre.
Étape 9
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les retirer des moules et d'ajouter le glaçage.
Étape 10
Pour faire le glaçage, égouttez simplement les noix de cajou et mixez-les dans votre robot avec le yaourt de noix de coco, le sirop d'érable et le café jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses et bien combinées.
Étape 11
Étaler le glaçage sur le dessus d'un gâteau, puis placer l'autre gâteau par-dessus. Ajoutez le reste du glaçage sur le dessus du gâteau et placez les moitiés de noix sur le pourtour.
Étape 12
Servez et appréciez.