Gâteau au citron végétalien
Ce gâteau au citron sans additif est parfaitement moelleux, naturellement sucré et a un goût de citron incroyablement fort dans chaque bouchée. La recette du gâteau éponge est super simple mais super impressionnante et le filet sur le dessus est juste... eh bien, la cerise sur le gâteau !
Ingrédients
Pour le gâteau
- 10,5 oz farine sans gluten
- 7fl. oz lait d'amande
- 4.2fl. oz sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe huile de noix de coco
- 1 cuillère à soupe graines de lin mélangées à 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 Jus de citron
- 1 Zeste de citron
- Une pincée de sel
Pour la bruine
- 2 cuillères à soupe yaourt à la noix de coco
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
Étape 2
Mélangez les graines de lin et l'eau et laissez reposer pendant 5 minutes.
Étape 3
Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel. Mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez le sirop d'érable, l'huile de noix de coco, le vinaigre de cidre de pomme et le jus de citron dans votre robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Versez ce mélange dans le saladier avec les ingrédients secs, puis ajoutez le mélange épaissi de graines de lin. Bien mélanger.
Étape 6
Versez lentement le lait d'amande et ajoutez le zeste de citron. Mélangez bien pour combiner.
Étape 7
Graissez un moule à pain avec de l'huile de noix de coco et versez-y le mélange de pâte à gâteau.
Étape 8
Faites cuire au four pendant 25-30 minutes.
Étape 9
Laissez refroidir complètement.
Étape 10
Pour faire le filet, il suffit de combiner le yaourt à la noix de coco, le sirop d'érable et le citron et d'en arroser le gâteau refroidi avant de le couper et de le servir.