Dessert
Fruits
Vegan

Gâteau au citron végan sans gluten

Ce gâteau au citron prouve qu'on peut se passer d'œufs, de beurre et de gluten sans renoncer au moelleux. Les graines de lin servent de liant, le sirop d'érable sucre la pâte et le robot de cuisine émulsionne l'huile de coco, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Après 25 à 30 minutes au four, arrosez-le d'un filet de yaourt de coco citronné.
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N° d’article REC2796EU
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By Amelia Littlejohn
Durée totale
0h 40m
Facile
8
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Ingrédients

Pour le gâteau

  • 300 g de farine sans gluten
  • 200 ml de lait d’amande
  • 120 ml de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 c. à soupe de graines de lin mélangées à 4 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • ½ jus d’un citron
  • 1 zeste d’un citron
  • une pincée de sel

Pour le nappage

  • 2 c. à soupe d’yaourt à la noix de coco
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de zeste de citron

Instructions

Étape 1 : Préchauffage de l’appareil

Préchauffez le four à 160 °C.

Étape 2 : Homogénéisation du mélange

Mélangez les graines de lin et l’eau, puis laissez reposer 5 minutes.

Étape 3 : Mélange sec

Tamisez la farine dans un saladier, puis ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel. Mélangez soigneusement.

Étape 4 : Transfert de la préparation

Versez le sirop d’érable, l’huile de coco, le vinaigre de cidre et le jus de citron dans le robot de cuisine, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Étape 5 : Fin de l’assemblage

Versez ce mélange dans le saladier des ingrédients secs, puis ajoutez les graines de lin épaissies. Remuez bien.

Étape 6 : Incorporation des ingrédients crémeux

Ajoutez progressivement le lait d’amande et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à homogénéité.

Étape 7 : Travail de la pâte

Graissez un moule à cake avec de l’huile de coco et versez-y la pâte.

Étape 8 : Cuisson de la préparation

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Étape 9 : Refroidissement de la préparation

Laissez refroidir complètement.

Étape 10 : Glaçage et nappage

Pour le nappage, mélangez le yaourt de coco, le sirop d’érable et le citron. Versez sur le gâteau refroidi avant de le découper et de servir.

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