199,99 €

Dessert

Fruits

Végétarien

Tarte au citron vert meringuée

Inspirée de la célèbre key lime pie des Florida Keys, cette tarte associe une base croquante de biscuits mixés au robot et de beurre fondu à une crème au lait concentré, aux jaunes d'œufs et au citron vert. Après 15 minutes au four et quelques heures au frais, elle se couvre d'une meringue brillante.

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By The Lockdown Chef

Contient Lait d’origine animale

Préparé avec

Robot de cuisine 3-en-1 Ninja 1200 W avec bol 2,1 L et technologie Auto-iQ

Modèle: BN800EU

199,99 €

Durée totale

40m

Facile

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Ingrédients

300 g de biscuits à l’avoine type Hobnobs
150 g de beurre doux
1 boîte de lait concentré sucré de 397 g
3 œufs, blancs et jaunes séparés
Le zeste finement râpé et le jus de 4 citrons verts
90 g de sucre glace
¼ de cuillère à café de crème de tartre
Marmelade de citron vert et rondelles de citron vert déshydratées, facultatif

Instructions

Étape 1 : Préchauffage

Réglez le four Ninja sur 150 °C.

Étape 2 : Préparation des biscuits

Réduisez les biscuits en miettes au robot de cuisine, ou dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 3 : Fond de tarte

Mélangez avec les 150 g de beurre fondu. Tassez au fond d’un moule à fond amovible de 22 cm, et sur les côtés si vous le souhaitez. Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir.

Étape 4 : Préparation des jaunes

Fouettez les trois jaunes d’œufs dans un grand saladier au batteur électrique pendant 1 minute.

Étape 5 : Garniture au citron vert

Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez 3 minutes. Incorporez le zeste et le jus des quatre citrons verts, puis fouettez encore 3 minutes.

Étape 6 : Cuisson et réfrigération

Versez la garniture sur le fond refroidi et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 3 heures, ou toute une nuit.

Étape 7 : Démoulage

Au moment de servir, sortez délicatement la tarte du moule et posez-la sur un plat.

Étape 8 : Début de la meringue

Fouettez les blancs à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajoutez la crème de tartre, augmentez à vitesse moyenne et continuez à fouetter pour les aérer.

Étape 9 : Ajout du sucre

Sans arrêter le batteur, incorporez progressivement le sucre glace.

Étape 10 : Texture de la meringue

Poursuivez jusqu’à obtenir une préparation brillante formant des pointes souples.

Étape 11 : Décoration

Étalez la meringue sur la tarte froide et formez des pointes avec le dos d’une cuillère.

Étape 12 : Finition

Dorez les pointes au chalumeau et décorez de citron vert déshydraté.

Étape 13 : Variante à la marmelade

Si vous utilisez de la marmelade de citron vert, répartissez-en un peu sur la tarte cuite avant de poser la meringue.

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