Gelato au chocolat au lait et à la noix de muscade

Étape 1
Chauffez la crème et le lait dansune casserole moyenne à feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le mélangejustevient àmijoter.

Étape 2
Wfouetter le sucre, la poudre de cacao, la noix de muscade moulue et les jaunes d'oeufsensemble inn.ccp-parastyle="Default">un grand bol jusqu'à ce que combinedet le sucre s'est complètement dissous.

Étape 3
Tout en fouettant, verser un quart du mélange de crème dans le mélange d'œufs. Une fois combiné, verser le reste du mélange de lait et fouetter à nouveau.

Étape 4
le mélangede nouveau dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6-8 minutes, en fouettant ou en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère et ait la consistance de la crème double, ou jusqu'à ce que la température atteigne 74-79°C sur unthermomètre à lecture instantanée.

Étape 5
Mettez les morceaux de chocolat dans le bol. Placez un tamis sur le dessus, puis versez le mélange sur le chocolat. Laisser pendant 1 minute puis fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné et que le chocolat soit fondu.

Étape 6
Verser le mélange à travers le tamis dans la cuve.Placez la baignoire dans un bain de glace pour la refroidir. Une fois refroidie, placer le couvercle de conservation sur la baignoire et congeler pendant 24 heures. .

Étape 7
Sortez la cuve du congélateur, retirez le couvercle, puis placez la cuve dans le bol extérieur. Installez la palette dans le couvercle du bol extérieur et verrouillez l'ensemble du couvercle sur le bol extérieur. Placez l'ensemble du bol sur la base du moteur et tournez la poignée vers la droite pour soulever la plateforme et la verrouiller en place. .

Étape 8
Select GELATO.

Étape 9
Une fois le traitement terminé, retirez la glace du pot et servez-la immédiatement.