Glace au pop-corn
- Contient lácteos
- Contient huevos
Préparé avec
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile
- 20 g de maïs à éclater
- 200 ml de crème britannique très riche (double cream ; à défaut, crème entière liquide à 35 % de MG, texture moins riche)
- 250 ml de lait entier
- 60 g de sucre semoule, à répartir
- 1 jaune d’œuf
- Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK
Instructions
Étape 1 : Chauffage de l’huile
Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les grains de maïs, couvrez et attendez qu’ils commencent à éclater. Secouez doucement la casserole de temps en temps pendant leur éclatement.
Étape 2 : Transfert de la préparation
Quand les éclatements cessent, retirez du feu, ouvrez et transférez le pop-corn dans un grand saladier. Secouez doucement pour que les grains non éclatés tombent au fond. Remettez seulement le pop-corn éclaté dans la casserole et jetez les grains restants.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients crémeux
Ajoutez la crème, le lait et 40 g de sucre semoule au pop-corn, puis chauffez à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 20 minutes.
Étape 4 : Préparation de la base
À la fin de l’infusion, fouettez le jaune d’œuf avec 20 g de sucre dans un grand saladier jusqu’à ce qu’il pâlisse.
Étape 5 : Finalisation de la base
Remettez la préparation infusée à chauffer à feu doux jusqu’aux premiers frémissements. Tout en fouettant, versez la moitié de la crème chaude sur le jaune d’œuf.
Étape 6 : Cuisson de la préparation
Reversez le mélange aux œufs dans la casserole et faites cuire 10 minutes à feu moyen-vif en fouettant constamment, jusqu’aux premiers frémissements.
Étape 7 : Transfert de la préparation
Versez la base du gelato dans le pot, puis placez-le dans un bain d’eau glacée.
Étape 8 : Préparation de la base
Lorsque la préparation a refroidi, fermez le pot avec son couvercle de conservation et congelez 24 heures.
Étape 9 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur et retirez son couvercle. Déposez le pot dans le bol extérieur. Installez la pale dans le couvercle du bol extérieur, verrouillez le couvercle sur le bol, puis fixez l’ensemble sur la base moteur en tournant la poignée vers la droite pour relever et verrouiller la plateforme.
Étape 10 : Réglage du programme GELATO
Sélectionnez GELATO.
Étape 11 : Fin du programme
Une fois le programme terminé, sortez le gelato du pot et servez immédiatement.
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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
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