Plat

Légumes

Végétarien

Parmigiana d'aubergines

Le grand classique du sud de l'Italie, en version tout-en-un. Les rondelles d'aubergines dorent d'abord en mode friteuse sans huile, puis la sauce tomate à l'origan, au basilic et au vin rouge mijote dans la même cuve. On monte ensuite les couches avec la mozzarella et le parmesan, avant de gratiner le tout 20 minutes en mode STEAM AIR FRY, qui associe vapeur et air fryer.

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By Ninja Kitchen

Contient lácteos

Durée totale

1h 10m

Facile

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Ingrédients

750 g d’aubergines
Sel fin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive, à utiliser en plusieurs fois
1 oignon finement coupé en dés
2 gousses d’ail émincées
2 x 400 g de tomates concassées en conserve
150 ml de vin rouge
Une pincée de sucre
2 cuillères à café d’origan séché
1 feuille de laurier
Une poignée de feuilles de basilic
Sel et poivre noir fraîchement moulu
200 g de mozzarella coupée en fines tranches
125 g de parmesan râpé ou d’une alternative végétarienne

Instructions

Étape 1 : Préparation des rondelles

Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes, puis rincez-les et séchez-les en les tapotant.

Étape 2 : Enrobage à l’huile

Dans un saladier, mélangez les aubergines avec 2 cuillères à soupe d’huile. Placez-les dans le panier de cuisson croustillante.

Étape 3 : Première cuisson

Fermez le couvercle et placez le curseur sur AIR FRY/COOKER. Sélectionnez AIR FRY, réglez la durée sur 5 minutes et la température sur 200 °C pour préchauffer. Appuyez sur START/STOP. Une fois l’appareil préchauffé, placez le panier dans la cuve. Sélectionnez AIR FRY, réglez la durée sur 12 minutes et la température sur 200 °C. Appuyez sur START/STOP pour lancer la cuisson. Une fois les aubergines cuites, retirez-les et essuyez la cuve.

Étape 4 : Sauce aux aromates

Sélectionnez SEAR/SAUTÉ et réglez le niveau sur 4. Sélectionnez START/STOP pour préchauffer l’appareil pendant quelques minutes. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans la cuve. Faites chauffer pendant 1 minute, puis ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les tomates, le vin, le sucre, l’origan, le laurier et le basilic. Assaisonnez selon votre goût. Réglez le niveau sur 2 et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à épaississement de la sauce. Sélectionnez START/STOP pour arrêter SEAR/SAUTÉ.

Étape 5 : Montage en couches

Transférez la sauce dans un saladier en laissant une fine couche dans la cuve. Recouvrez d’une couche d’aubergines, de parmesan râpé et de mozzarella. Répétez les couches de sauce, d’aubergines et de fromages jusqu’à épuisement des aubergines. Terminez par de la sauce tomate et du parmesan râpé.

Étape 6 : Cuisson vapeur et air chaud

Fermez le couvercle et placez le curseur sur COMBI-STEAM. Sélectionnez STEAM AIR FRY, réglez la température sur 180 °C et la durée sur 20 minutes. Appuyez sur START/STOP. L’écran affiche PRE pendant environ 11 minutes de production de vapeur, puis le décompte commence.

Étape 7 : Repos avant dégustation

À la fin de la cuisson, retirez la cuve de l’appareil et laissez légèrement tiédir. Servez chaud.

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