Pâté de foie de bœuf au brandy

Un pâté maison riche et velouté, parfait pour un plateau de charcuterie. Le foie de bœuf rôtit 20 minutes avec le beurre fondu, l'ail, le laurier, le thym et le brandy, puis passe au blender avec la crème épaisse jusqu'à être parfaitement lisse. Répartissez-le en ramequins et laissez-le prendre 8 heures au réfrigérateur.

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By Ninja Kitchen

Contient lácteos

Durée totale

0h 35m

Facile

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Ingrédients

600 g de foie de bœuf nettoye et finement tranche
2 échalotes pelées et coupées en dés
120 g de beurre fondu
1 gousse d'ail pelée et hachée
2 feuilles de laurier
½ c. à soupe de thym frais finement haché
100 ml de brandy
4 c. à soupe de crème britannique très riche (double cream ; à défaut, crème entière liquide à 35 % de MG, texture moins riche)
sel et poivre

Instructions

Étape 1 : Préchauffage de l’appareil

Utilisez la cuve seule, sans plaque de gril ni panier de cuisson. Fermez le couvercle, sélectionnez ROAST à 200 °C pour 20 minutes et appuyez sur START/STOP pour préchauffer.

Étape 2 : Démarrage de la cuisson

Au signal de fin de préchauffage, ajoutez tous les ingrédients sauf la crème. Refermez et faites rôtir 20 minutes.

Étape 3 : Retrait de la préparation

À la fin du programme, retirez la cuve et laissez refroidir les ingrédients cuits pendant 15 minutes.

Étape 4 : Mixage de la préparation

Retirez les feuilles de laurier. Versez le reste du mélange dans le blender avec la crème et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, jusqu'à 5 minutes.

Étape 5 : Mise en moule

Répartissez le pâte dans 4 ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 8 heures.

Étape 6 : Dressage et dégustation

Servez sur de fines tranches de pain grille ou avec un plateau de charcuterie.

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