Dessert
Fruits
Vegan

Puddings festifs au rhum

Une alternative tropicale au pudding de Noël : les fruits secs trempent dans le rhum épicé avant de rejoindre une pâte à la farine de riz complet, à la banane, au sucre de coco et au sirop d'érable, mixée au robot de cuisine. Les puddings cuisent 25 minutes au four, puis se servent avec une sauce au rhum et au lait de coco.
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N° d’article REC2022EU
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By SpamellaB
  • Contient huevos
Durée totale
0h 45m
Facile
4
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Ingrédients

Pour les desserts

  • 75 g de cranberries séchées
  • 75 g de raisins secs ou raisins sultanines
  • 30 ml de rhum épicé Red Leg
  • 150 g de farine de riz complet
  • 100 g de sucre de coco
  • 2 c. à café de mélange d’épices britanniques pour pâtisserie (mixed spice)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 grosse banane
  • 2 œufs ou œufs de lin pour la variante vegetalienne
  • 50 ml de sirop d’érable
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 50 g d’ananas sèche

Pour servir

  • 4 c. à soupe de sucre de coco
  • 2 c. à soupe de rhum épicé Red Leg
  • 1 x boîte de lait de coco
  • ½ c. à café d’extrait de vanille
  • une pincée de cannelle

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Suivi de la cuisson

Placez les cranberries séchées et les raisins secs dans un bol, versez le rhum et laissez macerer 30 minutes.

Étape 2 : Préchauffage de l’appareil

Préchauffez le four à 180 °C, graissez 4 moules à pudding individuels de 250 ml et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Étape 3 : Préparation des ingrédients secs

Dans le robot Nutri Ninja, mixez la farine, le sucre, les épices, la levure, la banane, les œufs, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 4 : Incorporation des ingrédients

Incorporez l'ananas sèche, les fruits secs maceres et le rhum restant, puis mélangez.

Étape 5 : Mise en moule

Répartissez la pâte dans les moules presque jusqu'au bord et faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les puddings soient gonflés, dorés et fermes. Laissez refroidir dans les moules, puis passez un couteau le long des bords avant de démouler.

Étape 6 : Finitions après cuisson

Pendant ce temps, chauffez le sucre de coco et le rhum dans une petite casserole jusqu'au frémissement, puis laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le lait de coco en fouettant et laissez épaissir quelques minutes. Retirez du feu et incorporez la vanille et la cannelle.

Étape 7 : Dressage et dégustation

Servez chaque pudding avec un peu de sauce coco-rhum.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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