Scones framboise et chocolat blanc
- Contient lácteos
- Contient huevos
- Contient leche
Préparé avec
Ingrédients
Pour les scones
- 175 g de farine sans levure incorporée
- 35 g de sucre semoule
- 1/3 c. à café de cardamome fraîchement moulue
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel marin fin
- 75 g de beurre froid
- zeste de 1 petit orange
- 1 œuf
- 75 ml de crème aigre
- 125 g de framboises surgelées, les plus grosses cassées en morceaux et maintenues congelees
- 50 g de chocolat blanc haché
- 1 c. à café de lait
- 1 c. à café de sucre demerara
Pour la compotée de framboises
- 175 g de framboises surgelées
- jus de 1 petit orange
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 50 g de sucre semoule
- 60 ml d’eau
Pour servir
- crème fouettée, clotted cream (à défaut, crème fraîche épaisse très riche, texture différente) britannique ou crème fraîche
Instructions
Étape 1 : Cuisson de la préparation
Pour la compote de framboises, sélectionnez SEAR/SAUTE sur MD:HI, puis START/STOP. Mettez les framboises, l'eau et le sucre semoule dans la cuve. Faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps et en ecrasant les fruits pour les attendrir.
Étape 2 : Préparation dans le bol
Baissez la température sur MD:LO. Mélangez le jus d'orange et la fécule de mais, versez dans la cuve et remuez continuellement jusqu'à ébullition et épaississement. Versez la compote dans un bol et laissez refroidir.
Étape 3 : Découpe et préparation
Lavez la cuve et replacez-la dans l'appareil. Tapissez le fond du panier Cook & Crisp d'un disque de papier cuisson.
Étape 4 : Mélange sec
Pour les scones, mélangez dans un saladier la farine, le sucre semoule, la cardamome, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le zeste d'orange. Ajoutez le beurre grossièrement coupé et sablez la pâte du bout des doigts, au coupé-pâte ou au couteau, pour former des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
Étape 5 : Incorporation des ingrédients secs
Fouettez l'œuf et la crème aigre, versez sur le mélange et rassemblez délicatement. Incorporez les framboises surgelées et le chocolat blanc, puis formez un disque de 16 cm sur un plan légèrement farine. Enfoncez les framboises qui depassent pour qu'elles ne brulent pas.
Étape 6 : Découpe et préparation
Découpez en six parts égales et placez-les espacees dans le panier Cook & Crisp. Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre demerara.
Étape 7 : Suivi de la cuisson
Insérez le panier dans la cuve, fermez le couvercle croustillant, sélectionnez BAKE/ROAST à 180 °C pour 25 minutes et appuyez sur START/STOP.
Étape 8 : Cuisson de la préparation
Après 20 minutes, soulevez le couvercle pour vérifier la cuisson : les scones doivent être dorés et la pâte ne doit plus être crue sur les bords. S'ils se touchent, séparez-les délicatement avec la pointe d'un couteau.
Étape 9 : Finitions après cuisson
Une fois cuits, retirez soigneusement le panier et laissez refroidir environ 10 minutes. Séparez les scones avec un petit couteau dentele, puis placez-les sur une grille.
Étape 10 : Dressage et dégustation
Servez tiède avec la compote de framboises et la crème de votre choix.
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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.
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