Tartinade de maquereau fumé et petits pains briochés
- Contient Lait d’origine animale
Préparé avec
Ingrédients
Pour les petits pains briochés
- 17,5 oz farine
- 0,25oz levure séchée
- 15.75fl. oz lait entier
- 4.2oz beurre, mou
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 cuillère à soupe sucre
Pour l'écart
- 1 maquereau fumé entier
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 2 cuillères à soupe Crème Fraîche
- 1/2 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1-2 anchois
- 1/2 jus de citron
- Sel
- Poivre
- Piment ( facultatif)
Instructions
Étape 1
À l'aide du robot culinaire muni de l'accessoire à pâte, ajouter tous les ingrédients de la brioche et mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé. Une fois que tout est mélangé, retirez le bol du robot et commencez à pétrir la pâte pendant 5 minutes.
Étape 2
Mettre de côté dans un endroit chaud pour doubler la taille, environ 45 min .
Étape 3
Préparez la pâte à tartiner. Ajouter le poisson avec la mayonnaise, la crème fraîche et les autres ingrédients dans un robot culinaire avec les lames attachées. Mélangez pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit combiné.
Étape 4
Une fois que la brioche a doublé de volume, dégazez-la, mettez-la sur une surface farinée et pétrissez-la pendant une minute. Réfrigérer jusqu'à ce que les brioches soient prêtes.
Étape 5
À l'aide d'une balance, pesez 40-50 g de pâte, formez de belles boules et réservez-les jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
Étape 6
Une fois doublé, badigeonner de lait. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 C avec ventilateur. Faites cuire pendant 15 min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Étape 7
Conseil : vous pouvez conserver les rouleaux pendant quelques jours dans le sac en lin. Conseil 2. Vous pouvez congeler les rouleaux une fois froids, idéal pour en garder quelques-uns au congélateur. Astuce 3 : si vous n'aimez pas la mayonnaise, ajoutez simplement plus de Crème Fraîche.