Toasts de patate douce à l'avocat

Ici, la patate douce remplace le pain : coupée en tranches épaisses frottées à l'ail, elle passe plusieurs fois au grille-pain jusqu'à être tendre. On la couvre d'avocat écrasé au citron et au sel marin, puis de graines de grenade, de graines grillées, de flocons de piment et d'herbes fraîches.

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By Greens of the Stone Age

Durée totale

26m

Facile

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Ingrédients

1 grosse patate douce
1 gousse d’ail coupée en deux
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 gros avocat
Le jus et le zeste d’un demi-citron jaune ou vert
1 pincée de sel marin
2 à 3 cuillères à soupe de graines de grenade
2 cuillères à soupe d’un mélange de graines, grillées ou non
½ cuillère à café de flocons de piment
Herbes fraîches, pour garnir

Instructions

Étape 1 : Couper les tranches de patate douce

Brossez la patate douce, puis séchez-la soigneusement. Coupez une fine tranche sur un côté pour la stabiliser, ou retirez légèrement les deux extrémités. Taillez dans la longueur deux tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Frottez-les des deux côtés avec la face coupée de l’ail.

Étape 2 : Faire griller au grille-pain

Placez les deux tranches dans les fentes du grille-pain, dans le sens de la longueur, puis sélectionnez le niveau de brunissage 7. Appuyez sur ON/OFF. À la fin du programme, retournez les tranches et relancez le même réglage. Sortez-les, laissez-les légèrement refroidir et frottez-les avec un peu d’huile d’olive. Répétez encore une fois la cuisson.

Étape 3 : Préparer la purée d’avocat

Pendant ce temps, dénoyautez l’avocat et prélevez sa chair. Mettez-la dans un bol, ajoutez le jus et le zeste d’agrume ainsi que le sel marin. Écrasez à la fourchette ou au presse-purée, puis réservez.

Étape 4 : Garnir les toasts

Garnissez les tranches cuites de purée d’avocat et répartissez dessus les graines de grenade, le mélange de graines, le piment et les herbes fraîches. Conservez autant que possible la peau de la patate douce pour que les tranches se tiennent. Une grosse patate douce permet d’obtenir des tranches assez larges. Vous pouvez aussi ajouter de l’oignon rouge finement émincé, de la sauce pimentée ou de la mélasse de grenade.

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