Dessert
Œufs & fromage
Gourmand

Crème brûlée au Baileys

Le grand classique français se pare d'une touche de liqueur irlandaise. La crème infusée au Baileys et à la vanille est versée sur les jaunes fouettés avec le sucre, puis les ramequins cuisent doucement au bain-marie à 140 °C. Après une nuit au frais, il ne reste qu'à caraméliser la cassonade pour obtenir une fine croûte craquante.
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N° d’article REC6263EU
Évaluation client undefined sur 5
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By The Lockdown Chef
  • Contient huevos
  • Contient lácteos
Durée totale
0h 40m
Moyen
2
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Ingrédients

  • 300 ml de crème britannique très riche (double cream ; à défaut, crème entière liquide à 35 % de MG, texture moins riche)
  • 100 ml de Baileys ou autre liqueur de crème irlandaise
  • 40 g de sucre semoule
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille ou gousses de vanille
  • 4 c. à café de sucre roux moelleux

Pour servir

  • fruits frais: framboises, fraises ou myrtilles
  • biscuits sablés sucrés

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Transfert dans la casserole

Versez la crème, le Baileys et la vanille dans une casserole, puis faites chauffer doucement à feu doux sans laisser bouillir.

Étape 2 : Préparation pendant la cuisson

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre semoule jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Étape 3 : Transfert de la préparation

Versez lentement la crème chaude sur les jaunes d’œufs en fouettant sans interruption pour éviter qu’ils ne coagulent. Passez ensuite la préparation au tamis.

Étape 4 : Mise en moule

Répartissez la crème dans quatre ramequins et disposez-les dans un plat de cuisson profond.

Étape 5 : Cuisson au bain-marie

Préparez un bain-marie en versant de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

Étape 6 : Cuisson de la préparation

Faites cuire sur la grille centrale d’un four préchauffé à 140 °C en chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes. Les crèmes sont prêtes lorsque les bords sont pris, mais que le centre reste légèrement tremblotant.

Étape 7 : Conservation de la préparation

Sortez les ramequins du bain-marie et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 8 : Finitions et dégustation

Au moment de servir, répartissez 1 cuillère à café de sucre roux sur chaque crème et caramélisez au chalumeau de cuisine. Si vous n’en avez pas, faites caraméliser le sucre à la casserole avant de le verser sur les crèmes. Laissez refroidir et figer pendant 5 minutes. Décorez de fruits frais et de biscuits sablés.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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