Bar grillé, sauce coco épicée

Plein de peps, ce bar grillé est idéal pour un déjeuner sur le pouce. La vinaigrette se prépare en une minute à la poêle : ail doré dans l'huile de coco, crème de coco, piment vert, gingembre et agave, puis menthe et citron vert hors du feu. Le poisson grille 2 minutes côté peau et 1 minute de l'autre. Servez avec du riz et des légumes verts.

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By Greens of the Stone Age

Durée totale

0h 08m

Facile

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Ingrédients

Pour la sauce coco épicée

2 c. à soupe d’huile de coco
1 gousse d’ail écrasée
2 piments verts finement hachés
6 c. à soupe d’eau
4 c. à soupe de crème de coco
1 c. à soupe de nectar d’agave
1 c. à café de pâte de gingembre
sel marin
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées

Pour le bar grillé

2 x 180 g de filets de bar
2 c. à café d’huile de sésame
sel marin
poivre noir moulu

Instructions

Étape 1 : Préparation de la sauce

Pour la sauce, faites chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu vif et faites-y dorer l’ail pendant environ 1 minute. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf la menthe et le jus de citron vert. Mélangez, puis retirez du feu. Incorporez la menthe hachée et le jus de citron vert, puis réservez.

Étape 2 : Badigeonnage du poisson

Arrosez ou badigeonnez les filets de bar d’huile de sésame, puis saupoudrez de sel marin et de poivre noir moulu.

Étape 3 : Installation de la plaque de gril

Installez la plaque de gril dans la cuve. Sélectionnez GRILL, réglez la température sur HI et la durée sur 3 minutes.

Étape 4 : Cuisson et coloration

Faites griller les filets de bar côté peau pendant 2 minutes. Retournez-les et faites cuire encore 1 minute. Servez sans attendre avec la sauce, du riz et des légumes verts cuits à la vapeur. Astuce : pour une sauce piquante, laissez les membranes et les graines dans les piments; retirez-les partiellement ou totalement pour une sauce plus douce.

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