Plat

Bœuf

Sans lactose

Bœuf bourguignon au multicuiseur

Le bœuf bourguignon demande du temps, mais votre multicuiseur Ninja s'occupe de presque tout. Fariné puis saisi dans la cuve, le bœuf rejoint les lardons, les échalotes, l'ail, la tomate, le vin rouge, le bouillon et le bouquet garni pour 6 heures en mode SLOW COOK. Les champignons arrivent en cours de route, et la viande ressort fondante à souhait.

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By Ninja Kitchen

Durée totale

6h 15m

Facile

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Ingrédients

800 g de bœuf à braiser, coupé en dés de 3 cm
2 c. à soupe de farine sans levure incorporée
sel et poivre
3 c. à soupe à répartir huile d’olive, à répartir au fil des étapes
180 g-200 g de lardons
400 g d’échalotes
2 gousses de gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe de concentré de tomate
500 ml de vin rouge de Bourgogne ou vin rouge de qualité
200 ml de bouillon de bœuf
1 bouquet bouquet garni
2 feuilles de laurier
100 g de champignons de Paris entiers

Instructions

Étape 1 : Préparation du mélange liquide

Mettez la viande, la farine et l’assaisonnement dans un sac alimentaire, fermez-le et secouez pour bien fariner la viande. Sélectionnez SEAR/SAUTÉ au niveau 4, puis START/STOP pour préchauffer quelques minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans la cuve.

Étape 2 : Retournement à mi-cuisson

Secouez les morceaux de bœuf pour retirer l’excédent de farine. Faites-en dorer la moitié sur toutes les faces, puis retirez-la avec une écumoire. Répétez avec le reste de la viande; cette opération peut prendre quelques minutes.

Étape 3 : Incorporation des ingrédients

Ajoutez le reste de l’huile dans la cuve, puis les lardons et les échalotes. Faites cuire quelques minutes, ajoutez l’ail et prolongez la cuisson de quelques minutes. Incorporez le concentré de tomate, le vin, le bouillon, le bouquet garni et les feuilles de laurier. Remettez le bœuf et son jus dans la cuve et vérifiez que la viande est couverte de liquide. Appuyez sur START/STOP pour arrêter SEAR/SAUTÉ. Fermez le couvercle, placez le curseur sur AIR FRY/COOKER et la soupape sur VENT.

Étape 4 : Réglage du programme SLOW COOK

Sélectionnez SLOW COOK, réglez la température sur HIGH et la durée sur 6 heures. Lancez la cuisson avec START/STOP.

Étape 5 : Ajout en cours de cuisson

Après 2 heures de cuisson, ajoutez les champignons.

Étape 6 : Préparation de la base

Au bout de 5 heures, vérifiez que le bœuf est cuit et tendre. Sinon, prolongez jusqu’à 1 heure supplémentaire.

Étape 7 : Finitions et dégustation

En fin de cuisson, retirez soigneusement la cuve, ôtez le laurier et le bouquet garni et servez le bourguignon bien chaud.

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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.

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