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379,99 €

Plat

Bœuf

Batch cooking

Goulash de bœuf au multicuiseur

Plat emblématique de la cuisine hongroise, le goulash mise sur le paprika et une viande longuement mijotée. Ici, l'oignon fond doucement dans votre multicuiseur Ninja, puis le bœuf y est saisi ; la sauce, liée à la farine et au concentré de tomates, cuit ensuite 45 minutes sous pression. Servez avec des pommes de terre et des légumes de saison.

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By Ninja Kitchen

Préparé avec

Multicuiseur avec couvercle intelligent SmartLid Ninja Foodi MAX, 14-en-1

Modèle: OL750EU

379,99 €

Durée totale

1h 10m

Facile

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Ingrédients

600 g de viande bœuf à braiser, de bonne qualité, coupée en dés moyens à gros
3 c. à soupe d’huile végétale (ou huile de colza ou de tournesol)
1 gros oignon finement haché
2 c. à soupe de farine sans levure incorporée
10 g de paprika
2 c. à soupe de concentré de tomate
400 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
2 c. à café de mélange d’herbes aromatiques, selon le goût
400 g de petits oignons doux ou échalotes britanniques, épluchés et laissés entiers (coupez les plus gros en deux)
fleur de sel et poivre fraîchement moulu

Instructions

Étape 1 : Lancement du programme

Sélectionnez SEAR/SAUTE sur MD:HI, puis START/STOP. Laissez préchauffer 2 minutes.

Étape 2 : Transfert de la préparation

Versez l’huile et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, en ajoutant un filet d’eau si nécessaire. Retirez les oignons avec une spatule en plastique et réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Poursuite de la saisie

Augmentez la température sur HI, versez le reste d’huile et laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer uniformément en la retournant. Procédez en deux fournées si nécessaire pour garder la cuve bien chaude et saisir correctement les morceaux.

Étape 4 : Mélange sec

Réduisez sur LOW/MED et saupoudrez la farine sur la viande. Mélangez pendant 1 à 2 minutes. Incorporez le concentré de tomate et le paprika pour enrober la viande.

Étape 5 : Préparation du mélange liquide

Remettez les oignons dans la cuve. Ajoutez le bouillon progressivement, environ 100 ml à la fois, pour éviter les grumeaux. Remuez jusqu’aux premiers frémissements, puis ajoutez les petits oignons et les herbes.

Étape 6 : Assaisonnement de la préparation

Ajoutez un peu de bouillon supplémentaire si besoin, puis assaisonnez de sel de mer en flocons et de poivre noir fraîchement moulu.

Étape 7 : Gestion de la pression

Installez le couvercle sous pression avec la soupape sur SEAL. Sélectionnez PRESSURE sur HIGH pendant 45 minutes, puis START/STOP. Pendant la montée en pression, de la vapeur peut sortir du bouton rouge. Une fois la pression atteinte, ce bouton se relève et le compte à rebours commence.

Étape 8 : Suite de la cuisson sous pression

Après cuisson, laissez la pression retomber naturellement pendant 1 minute, puis placez la soupape sur VENT pour relâcher rapidement le reste. Retirez prudemment le couvercle après la décompression.

Étape 9 : Dressage et dégustation

Servez avec des pommes de terre et des légumes de saison.

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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.

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