Dessert

Chocolat

Gourmand

Brownie au tahini et à la cardamome

Ce brownie se cuit directement dans une poêle, pour un effet gourmand garanti. La pâte au chocolat, fouettée au batteur avec le sucre de coco, les œufs, la cardamome et la vanille, accueille des puits de crème de tahini que l'on fait tourbillonner à la pique. Une quinzaine de minutes au four suffisent pour une croûte brillante et un cœur fondant.

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By Greens of the Stone Age

Contient huevos
Contient frutos secos

Durée totale

0h 25m

Facile

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Ingrédients

Pour le tourbillon de tahini

12 g de beurre fondu
65 g de tahini (purée de sésame)
½ c. à café d’extrait de vanille
15 g de sucre de coco ou sirop d’érable

Pour les brownies

200 g de chocolat noir de qualité à 85 % de cacao minimum
100 g de beurre salé cru issu de vaches nourries à l’herbe
155 g de sucre de coco
3 œufs
1 c. à soupe d’extrait de vanille ou 1 c. à café de pâte de vanille
5 g de poudre d’amande
30 g de fécule d’arrow-root
2 c. à soupe de cacao en poudre
20 graines de gousses de cardamome, moulues

Ustensiles nécessaires

Poêle Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Congélation de la préparation

Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients du tourbillon au tahini jusqu’à obtenir une crème lisse. Couvrez et placez au congélateur pour qu’elle épaississe.

Étape 2 : Cuisson au bain-marie

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie en remuant régulièrement, puis laissez refroidir pendant 5 minutes.

Étape 3 : Préchauffage de l’appareil

Graissez la poêle destinée à la cuisson et réservez. Préchauffez le four à 180 °C, ou 160 °C en chaleur tournante.

Étape 4 : Mise en place dans le bol

Mettez le sucre de coco, les œufs, la cardamome et la vanille dans le bol d’un robot pâtissier muni du fouet. Fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une préparation lisse qui forme de larges rubans épais en soulevant le fouet.

Étape 5 : Remplissage du bol

Versez délicatement le chocolat fondu et mélangez à faible vitesse jusqu’à homogénéité. Retirez le bol du robot, ajoutez les farines restantes et le cacao en poudre, puis incorporez-les délicatement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et brillante.

Étape 6 : Transfert de la préparation

Versez la pâte dans la poêle et lissez-la. Avec le dos d’une cuillère, creusez plusieurs petits puits, déposez-y la préparation au tahini, puis dessinez des marbrures avec une brochette.

Étape 7 : Conservation de la préparation

Placez la poêle sur la grille inférieure du four et faites cuire 15 minutes avant de vérifier la cuisson. Piquez la pâte à environ 5 cm des bords : quelques miettes doivent adhérer à la pique et les côtés du brownie doivent se détacher légèrement. Si l’ensemble tremble beaucoup lorsqu’on secoue doucement la poêle, prolongez la cuisson de quelques minutes. Le dessus doit être pris et croûté, mais le cœur encore fondant. Laissez tiédir avant de servir. Conservation : jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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