Plat
Légumes
Végétarien

Burgers végétariens à l'indienne

Ces galettes réunissent patate douce écrasée, pois chiches, carotte et haricots verts, parfumés au garam masala, au cumin et à la pâte de curry, puis liés à la farine de pois chiche. Hachez et mixez avec votre appareil Ninja, laissez raffermir au frais puis faites dorer au four. Servez avec un chutney de mangue et un yaourt de coco au concombre et à la menthe.
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N° d’article REC1076EU
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By What Luce Eats
Durée totale
1h 0m
Facile
2
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Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail écrasées ou râpées
  • ½ c. à café de gingembre frais haché ou râpé
  • 180 g de patate douce coupée en petits morceaux
  • 10 haricots verts fins coupés
  • 1 carotte épluchée et coupée en dés
  • 1 piment rouge épépiné et coupé en dés
  • 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de garam masala
  • ½ c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de pâte de curry moyennement épicée
  • ½ c. à café de sel
  • 50 g de petits pois frais ou surgelés
  • 95 g de farine de pois chiches
  • chutney de mangue, pour servir
  • riz basmati, pour servir
  • feuilles de roquette, pour servir
  • ½ oignon rouge
  • une poignée de coriandre hachée
  • 2 tomates épépinées et coupées en dés
  • 200 ml d’yaourt de coco
  • ½ concombre coupé en dés
  • une poignée de feuilles de menthe hachées

Ustensiles nécessaires

  • Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Four;Poêle Ninja Foodi ZEROSTICK;Robots multifonction

Instructions

Étape 1 : Cuisson de la préparation

Portez deux casseroles d’eau à ébullition à feu vif. Mettez les morceaux de patate douce dans l’une et les dés de carotte et de haricots verts fins dans l’autre. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces et les carottes soient tendres.

Étape 2 : Mixage de la préparation

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Mettez-le dans le robot Ninja et hachez-le avec la fonction de découpe.

Étape 3 : Saisie et coloration

Faites revenir l’oignon quelques minutes à feu moyen dans une autre casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Étape 4 : Assaisonnement de la préparation

Ajoutez le cumin moulu, le garam masala, la coriandre moulue, la pâte de curry et le sel. Mélangez.

Étape 5 : Préparation de la base

Mettez les pois chiches dans le robot Ninja et mixez par impulsions quelques secondes pour les écraser. Ajoutez-les dans la casserole avec les petits pois et mélangez aux épices.

Étape 6 : Ajustement de la texture

Égouttez les patates douces, réduisez-les en purée au robot Ninja puis incorporez-les à la préparation dans la casserole.

Étape 7 : Rinçage et égouttage

Égouttez les carottes et les haricots verts et ajoutez-les également. Mélangez.

Étape 8 : Mélange sec

Retirez la casserole du feu, puis incorporez la farine de pois chiches et la cuillère à soupe d’huile d’olive restante.

Étape 9 : Façonnage de la pâte

Quand la préparation a suffisamment refroidi, façonnez environ neuf galettes de burger et déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour les raffermir.

Étape 10 : Préchauffage de l’appareil

Préchauffez le four à 180 °C et badigeonnez les galettes d’un peu d’huile d’olive supplémentaire.

Étape 11 : Cuisson de la préparation

Faites cuire 10 minutes au four, retournez les galettes puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Étape 12 : Préparation de la sauce

Pendant ce temps, préparez la sauce coco en mélangeant le yaourt de coco, le concombre coupé et la menthe dans un bol.

Étape 13 : Préparation dans le bol

Dans un autre bol, mélangez les dés de tomate, l’oignon rouge et la coriandre.

Étape 14 : Cuisson de la préparation

Faites cuire le riz et répartissez-le dans les assiettes avec la roquette.

Étape 15 : Préparation de la sauce

Ajoutez les burgers cuits, nappez de sauce coco et de chutney de mangue, puis complétez avec la salade de tomates et d’oignon rouge.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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