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Chou rouge braisé aux pommes

Incontournable des tables d'hiver, le chou rouge aux pommes accompagne parfaitement le porc, le canard ou le gibier. Les oignons rouges revenus en mode SEAR/SAUTÉ accueillent pommes, vin rouge, bouillon, laurier et cannelle, puis le chou émincé. Après 8 minutes sous pression, la confiture de canneberges et le vinaigre lui donnent sa note aigre-douce.

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By Ninja Kitchen

Durée totale

0h 30m

Facile

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Ingrédients

2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 chou rouge d’environ 1,5 kg
2 oignons rouges épluchés et coupés en dés
2 pommes acidulées épluchées, épépinées, coupées en quartiers puis en tranches
200 ml de vin rouge sec
200 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes
3 feuilles de laurier
½ c. à café de cannelle
3 bombées c. à soupe de confiture d’airelles
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre selon votre goût

Instructions

Étape 1 : Découpe des ingrédients

Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et coupez-le en deux. Retirez le trognon, puis coupez chaque moitié en quartiers. Émincez les quartiers en tranches d’environ 5 mm et réservez.

Étape 2 : Préchauffage de l’appareil

Installez la cuve dans l’appareil. Placez le curseur sur AIR FRY/COOKER et sélectionnez SEAR/SAUTÉ sur HI. Laissez préchauffer 5 minutes.

Étape 3 : Ajout de l’eau

Ajoutez l’huile et les oignons dans la cuve, puis faites-les revenir 5 minutes. Incorporez ensuite les pommes, le vin rouge, l’eau, le cube de bouillon, les feuilles de laurier et la cannelle. Remuez pour dissoudre le cube de bouillon, puis ajoutez le chou.

Étape 4 : Fermeture de l’appareil

Fermez le couvercle, déplacez le curseur vers la gauche et vérifiez que la soupape est sur SEAL. Sélectionnez PRESSURE sur HIGH pendant 8 minutes, puis appuyez sur START/STOP. Comptez environ 18 minutes de mise sous pression avant le début de la cuisson.

Étape 5 : Décompression de la cuve

À la fin de la cuisson, relâchez rapidement la pression en plaçant la soupape sur VENT, puis ouvrez le couvercle avec précaution.

Étape 6 : Retrait et finitions

Retirez les feuilles de laurier. Incorporez la confiture d’airelles et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 7 : Dressage et dégustation

Servez immédiatement ou conservez le chou au réfrigérateur.

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Cette recette se réalise avec un multicuiseur Ninja Foodi disposant des programmes indiqués.

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