Crackers au sarrasin et aux herbes

Faits maison, ces crackers croquants se marient à merveille avec un plateau de fromages ou un houmous. La pâte, à base de farine de sarrasin, d'amandes, de lin moulu, de levure nutritionnelle, de fenouil et de thym, se mixe au robot de cuisine. Étalée finement puis découpée, elle cuit 12 à 15 minutes au four à 170 °C.

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By Greens of the Stone Age

Contient huevos

Durée totale

0h 25m

Facile

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Ingrédients

100 g de farine de sarrasin, et un peu pour fariner
70 g de poudre d’amandes
25 g de graines de lin moulues
20 g de levure maltée en paillettes
1 œuf
3 c. à soupe d’huile de coco fondue
1 c. à soupe de sucre de coco ou sirop d’érable
3 brins de thym effeuillés et finement hachés
3 brins de romarin effeuillés et finement hachés
1 c. à café de graines de fenouil
1 c. à café de sel marin
½ c. à café d’ail en poudre
½ c. à café d’oignon en poudre
½ c. à café de poivre noir grossièrement moulu
¼ c. à café de bicarbonate de sodium alimentaire
1 c. à soupe de graines de pavot, facultatives

Instructions

Étape 1 : Pâte aux herbes

Placez tous les ingrédients, à l’exception des graines de pavot, dans le bol d’un robot de cuisine. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Ajout des graines

Ajoutez les graines de pavot et donnez quelques impulsions pour les répartir. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de sarrasin.

Étape 3 : Abaisse et découpe

Abaissez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Découpez les formes souhaitées à l’emporte-pièce, en rassemblant les chutes et en les réétalant, ou coupez des carrés, rectangles ou losanges au couteau.

Étape 4 : Disposition des crackers

Tapissez une plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou de papier cuisson, puis déposez-y les crackers. Piquez chacun à la fourchette, avec une brochette ou un pique en bois, et réservez.

Étape 5 : Cuisson et conservation

Sélectionnez BAKE, réglez la température sur 170 °C et la durée sur 15 minutes, puis appuyez sur le sélecteur pour préchauffer. Au signal de fin de préchauffage, insérez la plaque et refermez la porte. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient légèrement dorés. Laissez refroidir. Conservez-les jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.

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Cette recette se réalise avec un four Ninja.

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