Crème glacée aux fruits de la passion

Étape 1
Fouettez légèrement les jaunes d'œufs et le sucre dans une casserole moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Étape 2
Tout en fouettant, verser lentement la crème dans le mélange d'œufs, puis le lait. Presser les graines et le jus du fruit de la passion dans le mélange et mélanger.

Étape 3
Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen, en remuant continuellement et faites cuire à feu doux pendant 6-8 minutes, en fouettant ou en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère et ait la consistance de la crème double, ou jusqu'à ce que la température atteigne 74-79°C sur un thermomètre à lecture instantanée.

Étape 4
Retirer du feu et verser dans la cuve à travers un tamis. Placer la cuve dans un bain de glace.

Étape 5
Une fois refroidie, placez le couvercle de conservation sur la cuve et congelez pendant 24 heures.

Étape 6
Retirez la cuve du congélateur et enlevez le couvercle de la cuve. Placez la cuve dans le bol extérieur, installez la palette sur le couvercle du bol extérieur et verrouillez l'ensemble du couvercle sur le bol extérieur. Placez le bol sur la base du moteur et tournez la poignée vers la droite pour soulever la plate-forme et la verrouiller en place.

Étape 7
Sélectionnez CRÈME GLACÉE.

Étape 8
Une fois le traitement terminé, retirer la crème glacée de la cuve et la servir immédiatement.