Glace aux fruits de la passion
Préparé avec
Ingrédients
- 3 jaunes de gros œufs
- 70 g de sucre semoule
- 120 ml de crème liquide à fouetter
- 250 ml de lait entier
- 2 fruits de la passion coupés en deux
Instructions
Étape 1 : Mélange dans la casserole
Dans une casserole moyenne, fouettez légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Étape 2 : Incorporation progressive
Tout en fouettant, versez lentement la crème, puis le lait. Pressez les fruits de la passion pour ajouter leurs graines et leur jus à la préparation, puis mélangez.
Étape 3 : Contrôle de la cuisson
Faites chauffer la casserole sur la plaque à feu moyen, puis poursuivez à feu doux pendant 6 à 8 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère et atteigne la consistance d’une crème épaisse, ou 74 à 79 °C au thermomètre à lecture instantanée.
Étape 4 : Rinçage et égouttage
Retirez du feu et filtrez la préparation à travers une passoire dans le pot. Placez ce dernier dans un bain d’eau glacée.
Étape 5 : Préparation de la base
Lorsque la préparation a refroidi, fermez le pot avec son couvercle de conservation et congelez 24 heures.
Étape 6 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur et retirez le couvercle. Placez-le dans le bol extérieur, installez la pale sur le couvercle et verrouillez l’ensemble. Fixez le bol sur la base motorisée et tournez la poignée vers la droite pour relever la plateforme et le verrouiller.
Étape 7 : Réglage du programme ICE CREAM
Sélectionnez ICE CREAM.
Étape 8 : Fin du programme
Une fois le programme terminé, retirez la glace du pot et servez immédiatement.
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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
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