Cupcakes de Pâques carotte et café
Préparé avec
Ingrédients
- 1 carotte moyenne
- 70 g de farine avec levure incorporée
- 50 g de farine d’avoine
- 55 g de margarine végétale
- 115 g de sucre blond semoule
- 60 ml de boisson au soja ou à l’avoine
- 60 ml d’espresso corsé préparé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ⅓ de cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préchauffer le four et préparer les caissettes
Préchauffez le four à 180 °C et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Étape 2 : Faire épaissir le mélange lait végétal et café
Dans un bol, mélangez la boisson végétale, le vinaigre de cidre et le café. Réservez 5 minutes pour laisser le mélange épaissir légèrement, à la manière d’un babeurre végétal.
Étape 3 : Mixer les flocons d’avoine en farine
Pour préparer la farine d’avoine, mixez environ deux tasses de flocons d’avoine dans le robot Ninja pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une poudre fine. Conservez-en 50 g pour la recette et rangez le reste dans un récipient hermétique.
Étape 4 : Râper la carotte au robot
Dans le bol propre du robot, installez le disque à râper et râpez la carotte. Réservez.
Étape 5 : Crémer la margarine avec le sucre
Mettez la margarine végétale et le sucre dans le robot culinaire. Mixez par impulsions pour obtenir une texture crémeuse, puis ajoutez le mélange de boisson végétale et de café et mixez à nouveau.
Étape 6 : Incorporer les ingrédients secs et la carotte
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec levure incorporée, la farine d’avoine, la cannelle, le gingembre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Incorporez délicatement la préparation humide et la carotte râpée.
Étape 7 : Remplir les caissettes et cuire
Répartissez la pâte dans environ six à sept caissettes et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Étape 8 : Contrôler la cuisson avec un cure-dent
Lorsque les cupcakes sont dorés, piquez-en un au centre avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
Étape 9 : Laisser refroidir sur une grille
Laissez les cupcakes refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Étape 10 : Décorer les cupcakes de Pâques
Servez-les tels quels ou ajoutez un glaçage simple et quelques petits œufs de Pâques pour décorer.
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