Épaule de porc BBQ tirée

Étape 1
Mélangez le paprika, le cumin, le fenouil, le sucre et le sel. Frotter les épices sur toute l'épaule de porc. Placez ensuite l'épaule de porc, côté peau vers le haut, dans la marmite avec le cidre.

Étape 2
Insérez le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la viande. Fermez le couvercle et mettez le curseur en position PRESSION. Assurez-vous que la valve de relâchement de la pression est en position SEAL.

Étape 3
Sélectionnez PRESSION. La température sera par défaut sur HIGH, ce qui est le réglage correct. Sélectionnez PRESET et choisissez le réglage PORC. Utilisez les flèches situées à gauche de l'écran pour sélectionner SHRED. Sélectionnez PRESSURE RELEASE (DÉCHARGE DE PRESSION), puis sélectionnez QUICK (RAPIDE). Appuyez sur la touche START/STOP pour commencer la cuisson (l'appareil fait monter la pression pendant environ 12 minutes avant de commencer la cuisson).

Étape 4
Lorsque la cuisson est terminée et que la vapeur s'échappe, mettez le curseur sur la position AIR FRY/HOB, puis ouvrez délicatement le couvercle. Retirer le porc, enlever le liquide et le conserver pour la sauce. Rincer et sécher la marmite

Étape 5
Si vous préférez que le gras du porc soit croustillant, retirez soigneusement la peau, placez-la dans le panier. Sélectionnez AIR FRY et réglez la température à 200˚C, la durée à 20 minutes. Appuyez sur la touche START/STOP pour commencer la cuisson. Retourner le porc à mi-chemin pour assurer un brunissement uniforme. Vérifier la cuisson au bout de 15 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, laisser le porc reposer pendant 10 minutes avant de le déchiqueter à l'aide de deux fourchettes. Faire chauffer ensemble la sauce barbecue et les jus de viande. Verser sur le porc râpé.

Étape 6
Servir dans des petits pains briochés ou blancs avec de la salade de chou à part.