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Plat

Poisson & fruits de mer

Sans lactose

Fish and chips au citron à l'air fryer

Version maison du grand classique britannique, ce fish and chips troque le bain de friture contre la friteuse sans huile. Les frites, trempées puis enrobées d'huile de tournesol et de semoule, croustillent dans un tiroir pendant que le cabillaud, couvert d'une chapelure à l'ail, au citron et au persil, rôtit dans l'autre. Un vrai plat d'air fryer, à servir avec des petits pois.

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By Ninja Kitchen

Préparé avec

Air Fryer Ninja DoubleStack XL, verticale, thermosonde intelligente, 9.5L, 6-en-1, Noir

Modèle: SL451EU

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Durée totale

0h 50m

Facile

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Ingrédients

Pour les frites

700 g de pommes de terre King Edward ou Maris Piper (à défaut, Agria ou Bintje, à chair farineuse)
2 c. à soupe d’huile de tournesol
sel marin
2 c. à café de semoule, facultatif
quartiers de citron et persil pour décorer

Pour le poisson

2 tranches de pain rassis, sans croûte et déchirées en morceaux
1 gousse d’ail
1 zeste d’un citron
5 g de persil frais, feuilles et tiges
sel marin et poivre selon votre goût
1 x 120 g de pavé épais de cabillaud sans peau, épongé
2 c. à soupe d’huile

Instructions

Étape 1 : Découpe des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1,5 cm d’épaisseur. Placez-les dans un saladier, recouvrez d’eau et laissez tremper 30 minutes pour retirer l’excès d’amidon. Rincez, puis séchez soigneusement.

Étape 2 : Mélange dans le saladier

Dans un saladier propre, mélangez les frites avec l’huile, le sel et la semoule fine pour bien les enrober. Installez les plaques croustillantes dans les deux tiroirs et déposez les frites dans celui de la zone 1.

Étape 3 : Mixage de la préparation

Dans un robot, mixez le pain, l’ail, le citron, le persil et l’assaisonnement pour obtenir une chapelure fine. Ajoutez l’huile et mélangez par impulsions. Répartissez cette préparation sur le cabillaud en pressant avec le dos d’une cuillère. Vaporisez d’huile le tiroir de la zone 2 et déposez-y délicatement le poisson pané.

Étape 4 : Fish and chips au citron à l'air fryer

Pour la zone 1, sélectionnez AIR FRY à 200 °C pendant 26 minutes. Pour la zone 2, sélectionnez ROAST à 170 °C pendant 14 minutes. Activez SYNC et appuyez sur la molette pour commencer.

Étape 5 : Surveillance et retournement

Après 10 minutes, secouez le tiroir de la zone 1. Recommencez après 15 et 20 minutes. Vérifiez la cuisson des frites à 24 minutes.

Étape 6 : Finitions et dégustation

À la fin du programme, servez le poisson et les frites avec de la sauce tartare et une purée de petits pois façon mushy peas.

Découvrez d’autres recettes

Cette recette se réalise avec une friteuse sans huile Ninja.

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