Focaccia au sel de mer
Vous pouvez agrémenter la focaccia en la garnissant de romarin, de tranches d'oignon, de tomates cerises coupées en deux et d'olives. Les restes peuvent facilement être réchauffés ou divisés et grillés ou grillés.
Conseil : La longue période de maturation pendant la nuit améliore la texture et la saveur, mais vous pouvez la raccourcir si vous le souhaitez.
Il y a 2 options pour cette recette, l'une utilisant le Ninja Foodi Health Grill & Air Fryer AG301 et l'autre utilisant le Ninja Foodi MAX Health Grill & Air Fryer AG551.
- Contient Blé
Ingrédients
Ingrédients pour l'AG301
- 12,4 oz Farine ordinaire forte
- 1 cuillère à soupe Levure séchée
- 1 1/4 cuillère à café Sel marin fin
- 3 cuillères à soupe L'huile d'olive extra vierge, div divisée, plus un peu d'huile supplémentaire pour le gra gra gra gra gra graissage
- 8oz Eau
- 2,2oz Vin blanc (ou utiliser de l'eau)
- Une pincée de Sel marin en flocons
Ingrédients pour l'AG551
- 14oz forte farine ordinaire
- 1 sachet action rapide/levure facile à cuire
- 1 1/4 cuillère à café sel
- 3 cuillères à soupe
- 8.75-10.5fl. oz eau tiède
- Sel marin en flocons pour saupoudrer
- Réfrigérateur
Instructions
Étape 1
Placez la farine, la levure, le sel fin de mer, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'eau et le vin dans un bol. Mélangez le tout grossièrement avec un pétrissage à une main pendant environ une à deux minutes en vous assurant que tout est bien combiné. La pâte sera collante.
Étape 2
Couvrez le bol d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il mûrisse pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures. (Pour la méthode rapide, laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume).
Étape 3
Sortez la pâte du réfrigérateur environ 2 heures avant de faire cuire la focaccia.
Étape 4
Recouvrez le panier à croustiller de papier sulfurisé en remontant d'environ 5 cm sur les côtés. Il n'est pas nécessaire que ce soit net et parfait. Huilez légèrement le papier sulfurisé et vos mains. Prenez la pâte et placez-la dans le panier à croustillant, en l'étalant grossièrement jusqu'aux coins. (Elle s'étendra davantage et remplira le panier au fur et à mesure de la fermentation).
Étape 5
Couvrez le panier à croustillant avec du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2-2 ½ heures. (Si vous avez choisi la méthode de fermentation rapide, la deuxième fermentation durera environ une demi-heure ou jusqu'à ce que le volume ait doublé).
Étape 6
Lorsque vous êtes prêt à faire cuire la focaccia, mélangez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante avec une cuillère à soupe d'eau et arrosez-en la surface de la focaccia. Avec les deux mains, creuser des fossettes sur toute la surface de la pâte en y enfonçant le bout des doigts. Saupoudrez de flocons de sel de mer et de toute autre garniture que vous pourriez utiliser.
Étape 7
Assurez-vous que la casserole est insérée dans l'appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez BAKE (CUISSON), réglez la température sur 190°C et réglez la durée sur 25 minutes. Sélectionnez START/STOP pour commencer le préchauffage.
Étape 8
Lorsque l'appareil émet un bip pour signifier qu'il a préchauffé, placez le panier à croustillant dans la marmite et fermez le couvercle. Vérifiez la focaccia après environ 18 minutes. Elle sonnera creux lorsqu'on la tapera si elle est cuite et devrait être joliment dorée sur le dessus. Lorsque la focaccia est cuite, soulevez délicatement le panier à croustiller hors de l'appareil et retirez la focaccia sur le papier sulfurisé. Transférer la focaccia sur une grille de refroidissement, en retirant le papier sulfurisé de dessous. Laissez refroidir avant de manger.
Étape 9
Dans un grand saladier, mettez la farine, la levure, le sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et incorporez progressivement l'eau avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Elle peut être un peu collante.
Étape 10
Déposez-la sur une surface farinée et pétrissez-la pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 11
Recouvrez le panier à légumes de papier sulfurisé en remontant d'environ 5 cm sur les côtés. Il n'est pas nécessaire que ce soit net et parfait. Prenez la pâte et placez-la dans le panier à croustillant, en l'étalant grossièrement jusqu'aux coins. (Elle s'étendra davantage et remplira le panier au fur et à mesure de sa fermentation).
Étape 12
Recouvrez le panier à légumes de film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Étape 13
Insérez la marmite dans l'appareil et fermez le couvercle. Sélectionnez BAKE (CUISSON), réglez la température à 180 °C et réglez la durée à 15 minutes. Sélectionnez START/STOP pour commencer le préchauffage.
Étape 14
Verser un filet d'huile sur la surface de la focaccia. Avec les deux mains, creuser des fossettes sur toute la surface de la pâte en enfonçant le bout des doigts. Saupoudrer de flocons de sel de mer.
Étape 15
Lorsque l'appareil émet un bip pour signifier qu'il a préchauffé, placez le panier à légumes dans la marmite et fermez le couvercle. Vérifiez la focaccia après environ 12 minutes. Elle sonnera creux lorsqu'on la tapera si elle est cuite et devrait être joliment dorée sur le dessus. Lorsque la focaccia est cuite, soulevez délicatement le panier croustillant hors de l'appareil et retirez la focaccia sur le papier sulfurisé. Transférer la focaccia sur une grille de refroidissement, en retirant le papier sulfurisé de dessous. Servez chaud ou tiède