Frites de patate douce garnies à l'air fryer
Préparé avec
Ingrédients
Pour les frites de patate douce
- 2 grosses patates douces, environ 700 g au total
- 3 c. à soupe de farine de tapioca
- 3 c. à soupe de farine de riz ou de manioc
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 ½ c. à café de paprika
- 1 c. à café de flocons de piment chipotle moulus
- ½ c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café d’origan séché
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe d’huile de coco fondue ou huile d’olive
- sel marin selon votre goût
Pour le chili
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre
- 1 oignon haché
- 1 c. à café de pâte d’ail
- ½ c. à soupe de paprika
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de flocons de piment chipotle
- ¼ c. à café de poivre noir
- 1 x 400 g de boîte de haricots rouges égouttés
- 1 x 400 g de boîte de tomates
- 1 c. à soupe de nectar d’agave
- 1 c. à soupe d’arôme de fumée liquide
- 2 c. à café de vinaigre de cidre
- ½ c. à café de sel marin
Pour le guacamole
- 3 avocats moyens à gros
- 1 citron vert, pour son jus et son zeste
- 1 petit oignon finement haché
- 120 g de tomates cerises coupées en quartiers
- 25 g de feuilles et tiges de coriandre finement hachées
Pour servir
- 100 g de fromage Monterey Jack râpé ou fromage végétal
- 4 c. à soupe de crème aigre (ou alternative végétale)
- quartiers de citron vert
- feuilles de coriandre
Instructions
Étape 1 : Découpe et préparation
Coupez les patates douces en bâtonnets d’environ 6 mm d’épaisseur. Faites-les tremper 1 heure dans un grand saladier d’eau froide. Égouttez et rincez pour retirer l’amidon, puis séchez avec un torchon propre.
Étape 2 : Préchauffage de l’appareil
Installez les plaques croustillantes dans les deux tiroirs et sélectionnez AIR FRY à 200 °C pendant 5 minutes. Appuyez sur START/STOP pour préchauffer.
Étape 3 : Préparation des frites
Pendant le préchauffage, mélangez les farines et les épices dans un grand saladier. Ajoutez les frites et mélangez pour les enrober. Secouez pour retirer l’excédent de farine, puis ajoutez l’huile.
Étape 4 : Cuisson à l’air chaud
Répartissez les frites entre les deux tiroirs chauds. Sélectionnez AIR FRY à 200 °C pendant 25 minutes, puis START/STOP. Secouez les tiroirs environ toutes les 7 minutes et vérifiez le croustillant après 20 minutes.
Étape 5 : Saisie des ingrédients
Pendant la cuisson des frites, mettez l’huile d’olive, l’oignon haché, la pâte d’ail et les épices dans une casserole moyenne. Faites revenir quelques minutes à feu moyen pour attendrir l’oignon, ajoutez les haricots rouges égouttés et poursuivez 2 minutes. Incorporez les autres ingrédients du chili et mélangez. Laissez mijoter pendant la cuisson des frites, en remuant occasionnellement et en baissant le feu si nécessaire.
Étape 6 : Mixage de la préparation
Écrasez ou mixez l’avocat avec la moitié du jus de citron vert et tout le zeste, jusqu’à la consistance souhaitée. Incorporez les autres ingrédients, goûtez et ajoutez éventuellement le reste du jus.
Étape 7 : Finitions et dégustation
Salez les frites cuites avec du sel de mer et répartissez-les sur quatre assiettes. Garnissez de chili, de guacamole, de crème aigre, de fromage, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
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Cette recette se réalise avec une friteuse sans huile Ninja.
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