Carrot cake végan au glaçage érable
- Contient frutos secos
Préparé avec
Ingrédients
Pour le gâteau à la carotte
- 180 g de carottes épluchées
- 240 g de farine de blé tout usage sans levure incorporée
- 180 g de cassonade blonde
- 2 ¼ c. à café de levure chimique
- ¾ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de mélange d’épices britanniques pour pâtisserie (mixed spice)
- ¼ c. à café de sel
- 150 ml d’huile de tournesol ou huile végétale
- 105 ml de boisson végétale, par exemple à l’amande, au riz, au soja ou à l’avoine
- 1 ½ c. à café de jus de citron
- 100 g de noix hachées, plus finement pour faciliter la découpe du gâteau
Pour le glaçage au sirop d’érable
- 150 g de beurre végétalien
- 150 g-180 g de sucre glace à ajuster selon la douceur souhaitée du glaçage
- 50 ml de sirop d’érable
- Fouet;Four
Instructions
Étape 1 : Préchauffage de l’appareil
Placez la grille au milieu du four, préchauffez à 180 °C et chemisez deux moules ronds de 15 cm de papier cuisson.
Étape 2 : Découpe et préparation
Râpez grossièrement les carottes à l’aide du robot Ninja équipé du disque à râper.
Étape 3 : Mélange dans le saladier
Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, les épices et le sel.
Étape 4 : Incorporation des ingrédients crémeux
Ajoutez l’huile, le lait végétal et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse, sans grumeaux.
Étape 5 : Ajout des légumes
Incorporez les carottes râpées et la plupart des noix. Réservez environ 15 à 20 g de noix hachées pour la décoration et mélangez délicatement.
Étape 6 : Mise en moule
Répartissez la pâte également entre les deux moules et lissez la surface.
Étape 7 : Cuisson de la préparation
Faites cuire 42 à 44 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés, souples au toucher et qu’une pique insérée au centre ressorte propre.
Étape 8 : Refroidissement de la préparation
Laissez refroidir environ 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Étape 9 : Glaçage et nappage
Pour le glaçage, battez le beurre végétal avec le sucre glace au robot pâtissier équipé de la feuille, ou au batteur électrique, pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une crème pâle et aérienne.
Étape 10 : Incorporation des ingrédients
Ajoutez le sirop d’érable et mélangez jusqu’à homogénéité. Le glaçage doit être léger et facile à étaler, sans être trop liquide.
Étape 11 : Préparation du mélange liquide
Pour le montage, égalisez si nécessaire le dessus des gâteaux avec un couteau-scie.
Étape 12 : Glaçage et nappage
Posez le premier gâteau sur un plat et étalez régulièrement la moitié du glaçage.
Étape 13 : Préparation du mélange liquide
Posez le second gâteau à l’envers pour obtenir un dessus bien plat. Étalez le reste du glaçage et formez des ondulations décoratives avec une spatule coudée ou le dos d’une cuillère.
Étape 14 : Dressage et service
Parsemez des noix réservées avant de découper et de servir.
Étape 15 : Glaçage et nappage
Si le glaçage est devenu trop souple pour découper proprement le gâteau, réfrigérez-le environ 30 minutes avant de le trancher.
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Cette recette se réalise avec un four Ninja.
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