Doigts glacés

Étape 1
Dans une petite casserole, ajouter le lait et le beurre. Faire cuire à feu doux ou moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.

Étape 2
Dans un grand bol, ajoutez la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel. Faire un puits au centre et ajouter l'œuf.

Étape 3
Fixez l'accessoire du batteur à main à la base électrique puis assemblez les crochets à pâte. Sélectionnez la puissance pour commencer à mélanger à la vitesse 1 et augmentez lentement la vitesse. Ajoutez graduellement le mélange de lait chaud, puis l'eau, en pétrissant jusqu'à ce que tout s'assemble et soit lisse et élastique, environ 2 à 3 minutes.

Étape 4
Laissez la pâte dans le bol et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 5
Abattre la pâte et la retourner sur une surface enfarinée. Divisez-la en 12 morceaux et roulez-la en 12 saucisses d'environ 12 cm de long.

Étape 6
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant de 2 cm. Laissez reposer, couvert d'un torchon propre, dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 7
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C/Fan 190°C et graissez une plaque à pâtisserie.

Étape 8
Placez les brioches au centre du four et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes.

Étape 9
La cuisson est terminée lorsque les brioches sont dorées. Laissez les brioches refroidir sur une grille.

Étape 10
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez le sucre glace et l'eau pour former un glaçage épais mais coulant. À l'aide d'une cuillère, étalez le glaçage en une couche épaisse sur chaque petit pain. Laissez durcir avant de servir.