229,99 €

Brioche du Roi

Conseil : Préparez la pâte à brioche la veille au soir pour qu'elle ait le temps de pousser. Si cela n'est pas possible, conservez-la au moins 4 heures au réfrigérateur pour la première pousse.

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N° d’article REC2403EU
Évaluation client undefined sur 5
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By Ninja Kitchen
  • Contient Blé
  • Contient Œufs
  • Contient Lait d’origine animale
Préparé avec
Mini four Ninja Foodi 8-en-1 avec Air Fry, pizza et gratin SP101EU
Modèle: SP101EU
229,99 €
En rupture de stock
Durée totale
15h 0m
Facile
6
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Ingrédients

  • 4,38 oz farine ordinaire
  • 4,38 oz farine blanche forte
  • 0,18 oz sel
  • 1,3oz sucre
  • 0,42oz levure fraîche OU 5g de levure active séchée
  • 2.63oz œuf + 1 œuf
  • 2.63fl. oz lait + 1 cuillère à soupe de lait
  • 2.63oz beurre froid, coupé en cubes d'1 cm
  • 1,05 oz eau de fleur d'oranger
  • Zeste de 1 Zeste d'orange
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe lait entier
  • 1,93oz sucre perlé
  • 1,4oz fruits confits de votre choix

Instructions

Étape 1
Idéalement dans le bol d'un mixeur alimentaire muni d'un crochet, rassemblez tous les ingrédients sauf le beurre, l'œuf entier, 1 cuillère à soupe de lait, le sucre perlé et les fruits confits.

Étape 2
Pétrissez la pâte à faible vitesse pendant au moins 6 minutes, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que la pâte ne colle pas sur le côté du bol.

Étape 3
Placez la pâte à brioche dans un bol et laissez-la reposer, couverte, pendant 12 heures au réfrigérateur.

Étape 4
Sortez la pâte du réfrigérateur, aplatissez-la et formez un disque de 25 cm de diamètre sur 2 cm de hauteur.

Étape 5
A l'aide du manche du rouleau, faites un trou au centre, puis façonnez votre brioche en pliant progressivement l'extérieur du disque deux fois vers le trou et en donnant ainsi à votre brioche une forme de couronne.

Étape 6
Placez-la sur du papier sulfurisé sur la plaque du four de votre SP101 et laissez-la pousser dans une pièce chaude pendant 1h30 -2h.

Étape 7
Battez l'œuf entier avec la cuillère de lait, badigeonnez votre brioche de ce mélange et recouvrez-la de sucre perlé.

Étape 8
Allumez votre four et sélectionnez BAKE, réglez la température sur 160°C et la durée sur 30 minutes.

Étape 9
Lorsque le four est chaud, placez la plaque sur la grille de votre four et faites cuire jusqu'à la fin de la cuisson.

Étape 10
A la fin de la cuisson, sortez votre brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la décorer de fruits confits.