Pavlova aux fruits rouges
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 180 g de sucre semoule
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 40 cl de crème liquide à fouetter
- 20 g de sucre glace
- 300 g de fruits frais, framboises, fraises et myrtilles
Instructions
Étape 1 : Mélange dans le saladier
Dans un grand saladier, battez les blancs d’œufs avec le vinaigre.
Étape 2 : Préparation de la base
Lorsque les blancs ont doublé de volume et forment des pics fermes, ajoutez progressivement le sucre semoule mélangé à la fécule de maïs, environ 2 cuillères à soupe à la fois, en fouettant jusqu’à dissolution complète.
Étape 3 : Cuisson de la préparation
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la meringue en un disque d’environ 26 cm de diamètre et de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Étape 4 : Préchauffage de l’appareil
Allumez le four, sélectionnez BAKE, réglez la température sur 130 °C et la durée sur 1 heure. Appuyez sur START/PAUSE pour lancer le préchauffage.
Étape 5 : Préparation de la base
Lorsque l’appareil est préchauffé, placez la plaque directement sur la grille.
Étape 6 : Finitions après cuisson
À la fin de la cuisson, ouvrez la porte du four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur.
Étape 7 : Préparation de la base crémeuse
Lorsque la meringue est froide, fouettez la crème dans un saladier jusqu’à obtenir une chantilly, puis incorporez le sucre glace en fin de montage.
Étape 8 : Finitions et dégustation
Juste avant de servir, étalez une couche généreuse de chantilly sur la meringue et garnissez de fruits rouges.
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Cette recette se réalise avec un four Ninja.
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