Madeleines au citron

Étape 1
Préchauffez le four à 190°C/Fan 175°C. Graisser le moule à madeleines avec du beurre et le saupoudrer légèrement de farine.

Étape 2
Ajouter le beurre dans une petite casserole et mettre à feu doux ou moyen. Faire fondre le beurre et remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Veillez à ne pas brûler. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Étape 3
Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre et le zeste de citron et mélangez le tout.

Étape 4
Fixez l'accessoire du batteur à main à la base électrique puis assemblez les batteurs. Sélectionnez la puissance pour commencer à mélanger à la vitesse 1 puis augmentez lentement à la vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange soit de couleur pâle et épais, environ 1 à 2 minutes.

Étape 5
Ajouter le jus de citron et le beurre fondu au mélange. Sélectionner la puissance pour commencer à mélanger à la vitesse 1 et augmenter lentement à la vitesse 4, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer la farine.

Étape 6
Déposez une cuillère à soupe bombée de mélange dans chaque trou de madeleine du moule préparé.

Étape 7
Transférer le moule dans le four et faire cuire pendant 8 à 10 minutes, ou lorsque les madeleines sont levées, dorées et souples au toucher.

Étape 8
Une fois la cuisson terminée, retirer les madeleines du moule à l'aide d'une palette ou d'une brochette, puis les retourner délicatement sur une grille. Laissez-les refroidir, puis saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir.