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Glace & sorbet

Gourmand

Glace au café et à la cardamome

Cette glace à l'italienne marie deux parfums qui s'accordent à merveille : le café et la cardamome. La crème et le lait infusent avec les graines, puis la base est épaissie aux jaunes d'œufs avant de passer 24 heures au congélateur. Le programme GELATO de votre Ninja CREAMi lui donne ensuite sa texture dense et crémeuse.

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By Ninja Kitchen

Contient lácteos
Contient huevos

Préparé avec

Machine à glaces Ninja CREAMi 7-en-1 - Glaces, sorbets et milkshakes maison

Modèle: NC302EU

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Machine à glace Ninja CREAMi Deluxe 10-en-1 – Glaces, sorbets et gelato maison

Modèle: NC502EU

269,99 €

Durée totale

24h

Facile

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Ingrédients

75 ml de crème britannique très riche (double cream ; à défaut, crème entière liquide à 35 % de MG, texture moins riche)
325 ml de lait entier
8 gousses de cardamome légèrement écrasées
100 g de sucre muscovado blond
1 ½ c. à café de fécule de maïs
3 jaunes d’gros œufs
5 g de café instantané en granulés

Ustensiles nécessaires

Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK

Instructions

Étape 1 : Retrait et finitions

Portez la crème, le lait et les gousses de cardamome à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Étape 2 : Préparation dans le bol

Dans un bol, fouettez le sucre et la fécule de maïs, puis ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Tout en fouettant, versez lentement le lait infusé. Remettez ensuite la préparation dans la casserole et chauffez à feu doux sans cesser de fouetter, jusqu’aux premiers frémissements.

Étape 3 : Rinçage et égouttage

Retirez immédiatement du feu et filtrez la base du gelato dans le pot à travers un tamis. Jetez les gousses de cardamome. Incorporez le café jusqu’à dissolution, puis placez le pot dans un bain d’eau glacée. Une fois refroidi, fermez et congelez pendant 24 heures.

Étape 4 : Préparation du pot CREAMi

Sortez le pot du congélateur et ôtez son couvercle. Placez-le dans le bol extérieur, installez la pale sur le couvercle et verrouillez l’ensemble. Fixez le bol sur la base motorisée, puis tournez la poignée vers la droite pour relever la plateforme et verrouiller le bol.

Étape 5 : Réglage du programme GELATO

Sélectionnez GELATO.

Étape 6 : Fin du programme

Une fois le programme terminé, ajoutez les garnitures de votre choix si vous le souhaitez ou sortez la glace du pot et servez immédiatement.

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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.

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