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Glace & sorbet

Gourmand

Glace à la bière IPA maison au Ninja CREAMi

Voici une glace qui surprendra vos invités : la bière IPA, avec ses arômes de houblon, est chauffée avec la crème avant d'être liée aux jaunes d'œufs et au sucre. La crème anglaise refroidit dans un bain glacé, passe 24 heures au congélateur, puis le programme GELATO de votre Ninja CREAMi lui donne une texture veloutée.

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By Ninja Kitchen

Contient lácteos
Contient huevos

Préparé avec

Machine à glaces Ninja CREAMi 7-en-1 - Glaces, sorbets et milkshakes maison

Modèle: NC302EU

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Machine à glace Ninja CREAMi Deluxe 10-en-1 - Glaces et sorbets maison

Modèle: NC502EU

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Durée totale

24h

Moyen

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Ingrédients

300 ml de crème britannique très riche (double cream ; à défaut, crème entière liquide à 35 % de MG, texture moins riche)
120 ml de bière IPA
90 g de sucre semoule
3 jaunes d’œufs

Ustensiles nécessaires

Casserole Ninja Foodi ZEROSTICK;Thermomètre

Instructions

Étape 1 : Cuisson à la casserole

Dans une casserole moyenne, chauffez la crème et la bière à feu doux en remuant occasionnellement avec une spatule, jusqu’aux premiers frémissements.

Étape 2 : Mélange dans le saladier

Dans un grand saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils pâlissent et que le sucre soit totalement dissous.

Étape 3 : Incorporation progressive

Sans cesser de fouetter, incorporez doucement un quart de la crème chaude aux œufs. Une fois homogène, ajoutez le reste de la crème et fouettez de nouveau.

Étape 4 : Contrôle de la cuisson

Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire 6 à 8 minutes à feu doux en fouettant constamment, jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère et ressemble à une crème épaisse, ou atteigne 74 à 79 °C au thermomètre.

Étape 5 : Rinçage et égouttage

Retirez du feu, filtrez la base du gelato dans le pot à travers un tamis et laissez refroidir dans un bain d’eau glacée. Fermez avec le couvercle de conservation et congelez pendant 24 heures.

Étape 6 : Préparation du pot CREAMi

Sortez le pot du congélateur et retirez son couvercle. Déposez le pot dans le bol extérieur. Installez la pale dans le couvercle du bol extérieur, verrouillez le couvercle sur le bol, puis fixez l’ensemble sur la base moteur en tournant la poignée vers la droite pour relever et verrouiller la plateforme.

Étape 7 : Réglage du programme GELATO

Sélectionnez GELATO.

Étape 8 : Fin du programme

Une fois le programme terminé, ajoutez les garnitures de votre choix si vous le souhaitez ou sortez la glace du pot et servez immédiatement.

Découvrez d’autres recettes

Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.

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