Glace stracciatella
- Contient leche
Préparé avec
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre semoule
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- 1 ½ c. à café de fécule de maïs
- 50 g de copeaux de chocolat noir à incorporer
Instructions
Étape 1 : Transfert dans la casserole
Versez les trois quarts du lait dans une casserole moyenne. Ajoutez le sucre et la vanille, puis chauffez à feu moyen-vif jusqu’aux premiers frémissements, en remuant parfois.
Étape 2 : Préparation à la casserole
Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec le lait restant, puis versez ce mélange dans la casserole. Faites cuire 10 minutes en fouettant constamment, jusqu’à épaississement.
Étape 3 : Préparation du mélange liquide
Retirez la base glacée du feu, versez-la dans le pot et placez-le dans un bain d’eau glacée.
Étape 4 : Finition après refroidissement
Une fois la préparation refroidie, fermez le pot avec son couvercle de conservation et congelez pendant 24 heures.
Étape 5 : Préparation du pot CREAMi
Sortez le pot du congélateur et retirez son couvercle. Déposez le pot dans le bol extérieur. Installez la pale dans le couvercle du bol extérieur, verrouillez le couvercle sur le bol, puis fixez l’ensemble sur la base moteur en tournant la poignée vers la droite pour relever et verrouiller la plateforme.
Étape 6 : Réglage du programme ICE CREAM
Sélectionnez ICE CREAM.
Étape 7 : Finitions après cuisson
À la fin du programme, creusez à la cuillère un trou de 4 cm de diamètre jusqu’au fond du pot. Ajoutez les copeaux de chocolat et relancez avec MIX-IN. Le niveau peut dépasser MAX FILL,.
Étape 8 : Finitions et dégustation
Lorsque le programme est terminé, sortez la glace du pot et servez immédiatement.
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Cette recette se réalise avec une machine à glace Ninja CREAMi.
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